Täytetty makrilli on yllättävän herkkä, mehukas ja aromaattinen ruokalaji. Munien, porkkanoiden ja suolakurkkien täyte antaa kalalle mausteisen maun. Sopii jokapäiväiseen ja juhlapöytään.
Se on välttämätöntä
- 1 makrilli,
- 2 munaa,
- 2 porkkanaa,
- 2 suolakurkkua,
- 25 grammaa gelatiinia
- joitain kuivia mausteita,
- vähän suolaa
- vähän mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pesee kala, leikkaa se kahteen fileeseen, poista luut.
Vaihe 2
Keitä porkkanat, sitten kolme karkeasti.
Vaihe 3
Leikkaa suolakurkut viipaleiksi.
Vaihe 4
Kuori keitetyt munat, leikkaa ne ympyröiksi.
Vaihe 5
Aseta kalvo kuivalle leikkuulaudalle, johon laitamme fileen ensimmäisen osan. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää kuivia mausteita. Ripottele puolet gelatiinista päälle.
Vaihe 6
Laita raastetut porkkanat gelatiiniin, paina hieman. Laita munien ympyrät porkkanaan, paina hieman. Laita marinoituja kurkkuja muniin.
Vaihe 7
Suolaa ja pippuria fileen toinen osa maun mukaan. Ripottele jäljellä olevalla gelatiinilla. Peitä täytetyt kalat toisella fileellä.
Vaihe 8
Käärimme kerätyt kalat folioon, mitä tiheämpi, sitä parempi. Sidomme sen kulinaarisella langalla. Teemme elokuvaan useita reikiä.
Vaihe 9
Kaada vettä suureen kattilaan, hieman suolaa, laita tuleen. Kiehumisen jälkeen laita kala kattilaan, keitä 30 minuuttia.
Vaihe 10
Puolen tunnin kuluttua otamme kalat pannusta ja laitamme sen puristimen alle tunniksi. Tänä aikana se jäähtyy.
Vaihe 11
Poista kalvo jäähdytetystä kalasta, leikkaa annoksiksi ja tarjoile.
