Leveysasteillemme sipulien, etikan, valkosipulin, hedelmien ja erilaisten mausteiden yhdistelmä on eksoottinen. Intialainen keittiö on kuuluisa resepteistään paksulle chutney-maustekastikkeelle. Päärynä chutney voidaan tarjoilla perunoiden, lihan, riisin kanssa. Se on myös hieno levitys paahtoleivälle.
Se on välttämätöntä
- - 300 g päärynöitä;
- - 70 g omenoita;
- - 50 ml omenaviinietikkaa;
- - 1 sipuli;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele omenat ja päärynät, poista ydin. Voit kuori omenat, jotta chutney on pehmeämpi. Leikkaa sekä päärynät että omenat pieniksi viipaleiksi. Aseta raskaspohjaiseen kattilaan.
Vaihe 2
Lisää sokeriin, etikkaan, suolaan hedelmiin. Kuori valkosipuli, pilko - pilko terävällä veitsellä tai käytä valkosipulipuristinta ja lähetä pannulle. Kuori myös sipuli, pilko hienoksi, lisää muihin aineosiin. Lähetä sinne 1 epätäydellinen tl raastettua tuoretta inkivääriä. Omenaviinietikka voidaan korvata valkoviinietikalla. Sekoita kattilan sisältö.
Vaihe 3
Aseta kattila keskilämmölle ja kiehauta. Sulje sitten kansi, vähennä lämpöä matalaksi, hauduta noin 2 tuntia. Sekoita hedelmiä ja mausteita ajoittain.
Vaihe 4
Jäähdytä valmis päärynäpussit kokonaan. Jaa chutney lasipurkkeihin, tämä maustekastike voidaan säilyttää tässä muodossa jääkaapissa yli viikon ajan. Tarjoile kalaruokien, perunoiden, riisin ja erilaisten lihojen kanssa. Tai vain tehdä voileipiä päärynäpussilla - se osoittautuu myös herkulliseksi.
