Couscousia kutsutaan marokkolaisen keittiön suosituimmaksi ruokalajiksi, mutta paitsi Pohjois-Afrikan kansat rakastavat ja valmistavat tätä muroa. Couscous on levinnyt myös italialaiseen ruokaan.
Se on välttämätöntä
- -800 g kananreitä
- -oliiviöljy
- -1 sipuli, hienonnettu
- -0,5 l kananlientä
- -3 pientä sitruunaa
- 40 g vihreitä oliiveja, hienonnettu
- -200 g kuskusta
- - kourallinen hienonnettua korianteria
- -suola, pippuri, sahrami, jauhettu inkivääri, kaneli
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna kulhoon, jossa on paksu ja raskas pohja, 2 rkl oliiviöljyä ja paista kananreidet siinä kullanruskeaksi ja aseta lautaselle.
Vaihe 2
Anna sipulin samassa öljyssä läpinäkyväksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää kaikki mausteet ja keitä, sekoittaen toisinaan, tarkalleen minuutin ajan.
Vaihe 3
Palauta kananreidet paistinpannulle sipulien kanssa, lisää liemi, anna nesteen kiehua ja hauduta puolen tunnin ajan peitettynä. Viipaloi confri-sitruunat, laita ne oliivien kanssa kanan pannulle ja jatka keittämistä ilman kantta vielä 15 minuuttia.
Vaihe 4
Keitä kuskus ja löysää haarukalla. Tarjoile liha yhdessä kuskussin kanssa, ripottele vilja mehulla, johon reidet ja vihannekset haudutettiin, ripottele valmiin astian hienonnettu korianteri.
