Aivar on vihanneskaviaari, jota valmistetaan kaikissa Balkanin maissa omilla muunnelmillaan. Kaviaari voi vaihdella koostumukseltaan - karkea käsiteltäessä vihanneksia lihamyllyssä ja tahnamainen, jos jauhat kaikki tuotteet tehosekoittimella. Aivar tarjoillaan aina grillatun lihan kanssa, mutta se on epätavallisen maukasta nuoren juuston ja vain leivän kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg paprikaa;
- - 0,5 kg munakoisoa;
- - 150 ml hajutonta kasviöljyä;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 kuuma pippuri;
- - suola, pippuri, etikka maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa munakoisot kahtia, poista siemenet. Pese pippuri ja poista siemenet.
Vaihe 2
Taita valmis vihannekset uuninkestävään astiaan ja paista uunissa pehmeäksi.
Vaihe 3
Poista paistetut vihannekset ja peitä lautasliinalla tai muovikelmulla. Anna heidän jäähtyä niin vähän.
Vaihe 4
Selaa munakoisot ja paprikat lihamyllyn läpi (tai jauhaa sekoittimella), lisää loput öljy, suola, pippuri, etikka ja murskattu valkosipuli.
Vaihe 5
Aseta seos kattilaan, lisää vihanneksista paistamisen aikana vapautunut mehu. Keitä seosta matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut (kunnes etikan haju häviää). Jos se osoittautuu paksuksi, voit pudottaa pisaran vettä.
Vaihe 6
Laita aivar lautaselle ja anna sen jäähtyä. Maistele mausteisuutta ja suolaa, lisää tarvittaessa maustetta.
Vaihe 7
Järjestä puhtaisiin purkkeihin. Aivar on hyvä sekä vastavalmistettuna että talvivalmisteena.
