Adjika on mausteinen ja aromaattinen mauste, joka keksittiin Abhasiassa. Se voi olla hyvä lisä liha- ja vihannesruokiin, salaatteihin tai jopa tavalliseen tuoreeseen leipään.
Se on välttämätöntä
-
- tomaatit - 5 kg;
- bulgarialainen pippuri - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- valkosipuli - 1 kuppi;
- piparjuuri - 500 g;
- kuumat paprikat - 1-2 kpl;
- auringonkukkaöljy - 1, 5 lasia;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ainesosat. Pese tomaatit, paprikat ja porkkanat huolellisesti juoksevan veden alla. Poista vihreä ydin tomaateista ja siemenet ja häntä kellosta ja kuumista paprikoista. Ja kuori porkkanat, sipulit, valkosipuli ja piparjuuri.
Vaihe 2
Leikkaa ne pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti kiertää lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Älä kaada tomaattimehua, joka vuotaa tomaattia leikattaessa - se lisätään myös adjikaan.
Vaihe 3
Kierrä kaikki vihannekset lihamyllyn läpi. On parempi tehdä tämä käsineillä, jotta kätesi eivät pilaa hapan tomaatin sekä kuumien paprikoiden, valkosipulin ja piparjuuren kanssa. On parempi kiertää viimeinen ainesosa hyvin ilmastoidussa huoneessa, ikkunan edessä, ja vielä parempi - kadulla, koska siitä tulee kyyneleitä. Kierretyt vihannekset tulisi kaataa suureen kattilaan tai kulhoon kiehumaan.
Vaihe 4
Pane seos tulelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 3 tuntia. Ajoittain adjika on sekoitettava perusteellisesti ja varmistettava, että se ei pala.
Vaihe 5
Lisää puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua suolaa maun mukaan ja puolitoista lasillista puhdistettua auringonkukkaöljyä. Sekoita sitten uudelleen hyvin ja keitä loput.
Vaihe 6
Kun adjika kypsyy, valmistele purkit ja kannet mausteen käärimistä varten. Koska tällaisen määrän syöminen on vaikeaa ja nykyisellä adjikalla on pikanttinen maku, se tulisi kääriä välittömästi purkkiin. Tätä varten laita kannet kiehuvaan veteen 15-20 minuutiksi ja aseta purkit kaula alaspäin kiehuvan veden päälle. Tavallinen kattila, jonka kansi on poistettu, on täydellinen astioiden sterilointiin.
Vaihe 7
Täytä puhtaat purkit valmiilla adjikalla. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi. Kierrä sitten ne ylös ja aseta kannet alas pimeään paikkaan, kääritty hyvin peitteeseen. Muutaman päivän kuluttua adjika voidaan laittaa jääkaappiin tai kellariin.
