Jokaisella taitavalla emännällä on todennäköisesti varastossa resepti makean herkun tekemiseen. Mutta kaikilla ei ole resepti itämaisia makeisia. Ja turhaan esimerkiksi arabialainen baklava sai suuren suosion kaikkialla maailmassa hämmästyttävän maunsa vuoksi.
Ainekset:
- saksanpähkinät - 5 lasia;
- lehtitaikina - 700 g;
- mantelit - 3 kuppia;
- rakeinen sokeri - ½ kuppi;
- voi - 200 g;
- kaneli - ½ rkl;
- jauhetut neilikka.
Siirapin ainesosat:
- vesi - 2 lasia;
- rakeinen sokeri - 3 lasia;
- sitruunamehu - 2 tl;
- tuoretta hunajaa - 2 rkl
Valmistautuminen:
- Avaa taikina ja peitä hieman kostealla pyyhkeellä. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei kuivu baklavan muodostuessa.
- Sekoita esikuoritut pähkinät, rakeinen sokeri ja mausteet astiassa. Murskaa tai pilko seos tehosekoittimessa. Aseta neljäsosa työkappaleesta sivuun.
- Voitele leivinpelti voilla, laita päälle 2 arkkia valssattua taikinaa, voitele myös voilla ja ripottele pähkinöillä. Jälkiruoka voidaan kerrostaa seuraavassa järjestyksessä: 2 taikina-arkkia, 2 pähkinä-arkkia, 4 taikinaa, 4 pähkinää, 4 taikinaa, 4 pähkinää, 2 taikinaa. On välttämätöntä käsitellä kutakin kerrosta hyvin voilla, lopulta voitele tulevan leivonnaisen yläosa sillä.
- Leikkaa baklava vaakasuoraan erittäin terävällä, öljyllä tai vedellä öljyttyllä veitsellä. Sisennysten välisen etäisyyden tulisi olla noin 6 cm (tämä tekee leivonnaisista helpompia leipoa). Tämän jälkeen leikkaa muoto samalla sisennyksellä, mutta vain pystysuorassa kallistuksessa.
- Lähetä baklava paistettavaksi uunissa noin 20 minuuttia, pidä 150 asteen lämpötilassa, kunnes muodostuu miellyttävä kultainen sävy.
- Lisää siirappia varten rakeinen sokeri kiehuvaan veteen, pidä keskilämmöllä noin 4 minuuttia, alenna lämpötilaa hieman ja kaada sitruunamehu hunajan kanssa. Kuumenna siirappia vielä 10 minuuttia.
- Poista leivonnaiset kaapista ja kaada sokerisiirapin päälle. Anna jäähtyä hieman. Itämainen jälkiruoka on valmis.
