Baklava on perinteinen itämainen makea. Tämä on pähkinätäytteinen piirakka, jota löytyy nyt monista leivonnaiskaupoista. Mutta baklava voidaan valmistaa myös kotona, ilahduttamalla itseäsi ja vieraasi hienolla herkulla.
Se on välttämätöntä
- - vehnäjauho - 500 g;
- - voi - 250 g;
- - muna - 3 kpl;
- - kuiva hiiva - 0,5 tl;
- - maito - 1 lasi;
- - saksanpähkinän ytimet - 400 g;
- - rakeinen sokeri - 900 g;
- - vesi - 2, 5 lasia;
- - kardemumma - 0,5 tl;
- - ripaus suolaa;
- - pieni ripaus kuivattua sahramia.
Ohjeet
Vaihe 1
Ruoanlaitossa sahrami on arvostettu ainutlaatuisesta maustaan ja aromistaan sekä kyvystään värittää astiat miellyttävällä kullalla. Sitä käytetään mikroskooppisina annoksina, pääasiassa kuivassa muodossa. Leivonnassa on paljon helpompaa käyttää sahramia, joka on valmistettu seuraavasti: jauhaa mauste jauheeksi ja kaada pieni määrä lämmintä kiehuvaa vettä (noin puoli lasia).
Vaihe 2
Poista voi jääkaapista, anna sen sulaa pehmeäksi. Kuumenna maitoa vähän. Kaada hiiva muutama rkl maitoa, sekoita ja jätä muutamaksi minuutiksi liukenemaan. Kuivaa pähkinöitä esikuumennetussa uunissa 7-10 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista taikina. Yhdistä syvässä kulhossa jauhot, 100 grammaa pehmennettyä voita, 2 munaa, hiiva ja suola. Lisää tl nestemäistä sahramia jäljellä olevaan maitoon ja sekoita, sitten vaivaa taikina, kaatamalla pieninä annoksina muiden ainesosien kanssa. Parempi tee se heti käsilläsi, sakeuden on oltava sellainen, että taikina voidaan rullata ohueksi. Lisää maitoa voidaan lisätä tarvittaessa. Jätä valmis taikina 2-3 tunniksi lämpimään paikkaan, peitä se pyyhkeellä.
Vaihe 4
Kun taikina on oikeassa, siivota baklava-täyte. Jauhaa 300 grammaa pähkinöitä (jätä loput koristeluun) kahvimyllyyn tai tehosekoittimeen ja sekoita rakeistetun sokerin ja kardemummin kanssa.
Vaihe 5
Jaa taikina 10 osaan. Tässä tapauksessa kaksi osaa tekevät hieman enemmän kuin loput. Rullaa yksi niistä noin 5 mm paksuksi kakkukerrokseksi, joka on riittävän suuri peittämään leivinastian kokonaan. Laita tulevan baklavan pohjakerros syvään leivinlevyyn, joka on voideltu esiin kasviöljyllä. Levitä ohut kerros täytettä tasaisesti päälle.
Vaihe 6
Kaada sitten loput kakut (ne ovat ohuempia) ja laita ne vuorotellen pähkinöiden kanssa. Baklavan yläkerroksen, kuten alemman kerroksen, tulee olla hieman suurempi kuin muut, venytä sitä niin, että se peittää kokonaan leivinpaperin, leikkaa ylimääräinen taikina veitsellä.
Vaihe 7
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Erota jäljellä olevasta munasta keltuainen, lisää teelusikallinen sahramia, lyö vähän, rasvaa ylimääräinen kuori ja lähetä uuniin. Ota 7–8 minuutin kuluttua baklava pois, leikkaa se timanteiksi, koristele puolella mutterilla, kaada runsaasti esisulatulla voilla. Alenna paistolämpötila 150-160 ° C: seen ja palaa uuniin tunniksi.
Vaihe 8
Keitä sokerisiirappi 600 grammasta sokeria ja 2 lasista vettä. Kaada valmistettu baklava siirapilla ja jätä vähintään tunniksi liottumaan. Itämainen jälkiruoka on valmis.
