Baklava kuuluu itämaisiin herkkuihin ja on erittäin maukas ruokalaji, joka on valmistettu taikinasta, hunajasta ja saksanpähkinöistä. Tälle ruokalajille on monia reseptejä. Esimerkiksi Georgiassa baklava valmistetaan 40 taikinakerroksesta ja Turkissa 10-15. Baklavan valmistuksen pääpiirre on taikinanvalssaustekniikka. Sen pitäisi olla hyvin ohut, vain nähdä läpi.
Se on välttämätöntä
-
- Panoroida
- emalikulho
- kaulin
- uuni
- jauhot 700 grammaa
- 80 grammaa voita
- 2 kananmunaa
- 200 millilitraa maitoa
- 40 grammaa kuivahiivaa
- 200 grammaa jauhettua sokeria
- 500 grammaa saksanpähkinää
- 150 grammaa hunajaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota sokeri ja sekoita se emalikulhoon kuivahiivan kanssa, lisää sitten suola ja 200 grammaa jauhoja. Tämän jälkeen lyö muna erillisessä kulhossa, mieluiten ei metallissa, ota sokeri ja sekoita se emalikulhoon kuivahiivan kanssa, lisää sitten suola ja 200 grammaa jauhoja. Tämän jälkeen voittaa muna erillisessä kulhossa, mieluiten ei metallissa.
Vaihe 2
Sulata voi vesihauteessa, lisää muna-seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lämmitä sitten maito pienessä kattilassa, kiehauta ja sammuta lämpö. Kaada maitoa seokseen ja sekoita. Jätä se 3-5 minuutiksi.
Vaihe 3
Kaada saatu liuos emalikuljaan ja sekoita kuivien taikinakomponenttien kanssa. Sinun pitäisi saada massa, joka tarttuu käsiisi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan vaivaamalla taikinaa jatkuvasti. Kun se lakkaa tarttumasta, siirrä taikina kulhosta leikkuulaudalle tai muulle kuivalle jauhotetulle pinnalle, peitä pyyhkeellä ja anna istua 2 tuntia.
Vaihe 4
Mene eteenpäin ja valmistele täyte. Tätä varten erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset vispilällä tai sekoittimella paksuksi. Halutun koostumuksen määrittäminen on helppoa. Vatkan nostamisen aikana nesteen ei tulisi valua siitä. Lisää sisältöön jauhesokeria ja voita uudelleen tasaiseksi. Voit lisätä 1 grammaa suolaa valkoisiin lyömään paremmin.
Vaihe 5
Kuori saksanpähkinät ja poista ytimet. Jätä pähkinän puolikkaat koristeeksi 20 kappaletta, pilko loput veitsellä ja jätä.
Vaihe 6
Sen jälkeen ota valmis taikina ja jaa se 12-15 kappaleeseen. Rullaa kukin niistä perusteellisesti leikkuulaudalla olevalla rullalla. Sinun pitäisi saada enintään 1 millimetrin paksuiset arkit.
Vaihe 7
Ota leivinlevy ja harjaa se kasviöljyllä. Levitä ensimmäinen taikinakerros päälle, harjaa se kermavaahdolla ja ripottele pähkinöillä, laita sitten seuraava taikinakerros ja niin edelleen, kunnes kaikki kerrokset ovat pinottuina. Harjaa viimeinen niistä kermavaahdolla.
Vaihe 8
Ota terävä veitsi ja leikkaa piirakka paloiksi, jotka näyttävät timanteilta tai neliöiltä, tai voit tehdä kolmioita. Laita puolet saksanpähkinöistä kuhunkin osaan ja laita uuniin 200 asteeseen esilämmitettynä.
Vaihe 9
Ota 45 minuutin kuluttua baklava pois ja harjaa koko pinta hunajalla, laita se uudelleen uuniin 10 minuutiksi ja palauta se valmiiksi. Poista leivinlevy ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Baklava on valmis!
