Mieheni on ehdottoman välinpitämätön makeisille. Ainoa herkku, jonka hän tunnistaa, on creme brulee -jäätelö. Joten päätin järjestää yllätyksen rakkaalleni ja valmistin jälkiruoan itse. Puoliso oli iloinen ja kehui kaikille, että hänen vaimonsa oli käsityöläinen!
Se on välttämätöntä
- - maitojauhe - 60 g,
- - maito - 660 ml,
- - sokeri - 200 g,
- - kerma - 200 ml,
- - maissitärkkelys - 1 rkl. l.,
- - kookoshiutaleet -2 tl,
- - hedelmät koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistellaan ensin karamelli. Sulata kattilassa sokeri (80 g) keltaiseksi. Kuumennetaan 80 ml maitoa ja lisätään se sokeriin ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti. Keitä karamelli 1-2 minuuttia. kunnes sokeri on täysin liuennut, poista se sitten lämmöltä ja suodata seulan läpi.
Vaihe 2
Kaada maitoa kattilaan (jätä vähän tärkkelyksen laimentamiseksi), lisää maitojauhe, jäljellä oleva sokeri ja tuloksena oleva karamelli. Panemme matalalle lämmölle ja kiehuvaan. Laimennetaan tärkkelys pieneen määrään maitoa, kaadetaan se sitten kattilaan ja keitetään useita minuutteja, kunnes se sakeutuu.
Vaihe 3
Aseta saatu massa syvään kulhoon, peitä kalvolla ja jäähdytä kokonaan huoneenlämmössä. Laitamme sen jääkaappiin 1-2 tunniksi. Vatkaa kerma pehmeisiin huippuihin, yhdistä jäähdytettyyn massaan.
Vaihe 4
Laitetaan pakastimeen 3-4 tunniksi, sekoitetaan toisinaan lastalla. Ennen tarjoilua ripottele jäätelö kookospähkinällä ja koristele hedelmillä maun mukaan. Jäätelön kermaa tulisi käyttää rasvaisena - 30-35%.
