Suurinta osaa supermarkettien hyllyillä olevista tuotteista tuskin voidaan kutsua luonnollisiksi. Itsetehty kotitekoinen raejuusto ja smetana ovat paljon terveellisempiä kuin kaupoissa myytävät ruoat.
Kotitekoinen raejuusto maidosta
Ainekset: maito (rasva) - 3 litraa.
Maito on kaadettava lasipurkkiin ja annettava happamaksi lämpimässä paikassa. Tämä prosessi kestää yleensä yhdestä kolmeen päivään vuodenajasta ja lämpötilasta riippuen. Sitten tuote on kaadettava kattilaan ja asetettava matalalle lämmölle.
Maidon hapettamiseksi nopeammin voit lisätä siihen ruskeaa leipää.
Tuloksena oleva juustomassa tulisi lämmittää noin 10 minuuttia, ei kiehua. Anna sen jälkeen hapan maidon jäähtyä pannulla. Se hajoaa hitaasti heraksi ja hyytymiksi. Tuloksena saatu massa on laitettava sideharsoilla peitettyyn siivilään. Nesteen tulisi tippua ennalta asetettuun astiaan. Jotta kaikki herat saadaan lasitettua juustoaineesta, sideharso on sidottava ja saatu pussi ripustettava astioiden päälle noin tunnin ajan.
On parempi olla kaatamatta kypsennyksen jälkeen jäljellä olevaa nestettä. Sitä voidaan käyttää leivontaan tai yksinkertaisesti humalassa. Tällaisen heran perusteella saadaan myös erinomainen okroshka.
Raejuusto maidosta ja kefiristä
- maito - 1 litra;
- kefiiri (vähärasvainen) - 1 litra.
Maito on lämmitettävä matalalla lämmöllä vaahtoavaksi. Sitten sinun on lisättävä kefiiri tähän tuotteeseen, sekoitettava hyvin ja poistettava liedeltä. Tuloksena oleva massa on laitettava siivilään, peitetty sideharsoilla, ja jätettävä, kunnes kaikki neste on valunut. Kankaalle jääneet juustot ovat raejuustoa.
Kotitekoinen smetana
Ainekset:
- maito - 2 litraa;
- valmis hapan kerma - 250 grammaa.
Keitä maito ja lisää siihen hapankermaa. Sitten sinun pitäisi odottaa, kunnes seerumi alkaa erota. Tuloksena saatu massa on asetettava seulaan, joka on peitetty useilla sideharsoilla. Kun kaikki neste on tyhjennetty, sinun on laitettava tuote jääkaappiin. Saat noin 1 litra smetanaa, josta 250 grammaa voidaan säästää toiselle erälle.
Kerma hapan kerma
Ainekset:
- maito (luonnollinen) - mikä tahansa määrä.
Kerma alkaa näkyä lehmänmaidossa useiden tuntien varastoinnin jälkeen. Ne on poistettava varovasti lusikalla ja asetettava erilliseen kulhoon. Tämä massa on asetettava lämpimään paikkaan noin päiväksi, jotta neste erottuu. Sitten sinun on poistettava hapan kerma herasta. Vatkaa ne hyvin ja pidä kylmässä useita tunteja. Saat paksua kotitekoista hapankermaa, jota ei myydä kaupoissa.
Tätä tuotetta voidaan varastoida enintään viisi päivää. Mutta se on niin herkullista, että ei todennäköisesti pysy jääkaapissa niin kauan.
