Borscht on suosittu ensimmäinen ruokalaji monissa Itä-Euroopan maissa. Borssin pakollinen komponentti on punajuuri, joka antaa sille erityisen maun, värin ja aromin. Jos keität borssia sieniliemessä luumuilla, saat terveellisen ja ravitsevan ruokalajin, joka soveltuu laihalle pöydälle.
Se on välttämätöntä
-
- 50 g kuivia sieniä;
- 2-3 litraa vettä;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 sokerijuurikas;
- 200 g tuoretta kaalia;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 rkl. l. tomaattipasta (tai tuoreet tomaatit);
- kasviöljy;
- sokeri (maun mukaan);
- 6% etikkaa;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- neilikka;
- persilja ja tilli;
- smetanaa;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kuivat sienet huolellisesti lämpimässä kiehuvassa vedessä ja aseta kattilaan. Kuori sipuli, leikkaa kahtia ja lisää sieniin. Kaada kylmään veteen, laita kohtalaiseen lämpöön ja keitä sieniliemi 2 - 2, 5 tuntia.
Vaihe 2
Sienien kypsennysajan lyhentämiseksi ne on huuhdeltava ennalta ja liotettava 3-4 tuntia kylmässä vedessä. Laita sitten sienet samaan veteen keskilämmöllä ja keitä 30-40 minuuttia. Sinun ei tarvitse suolaa liemiä.
Vaihe 3
Kun sienet ovat valmiita, huuhtele ne kylmällä keitetyllä vedellä ja siivilöi liemi. Laita se tuleen ja kiehauta uudelleen.
Vaihe 4
Pilko keitetyt sienet hienoksi tai leikkaa nauhoiksi. Kuori vihannekset, raasta punajuuret ja porkkanat, pilko sipuli ja persiljajuuri hienoksi.
Vaihe 5
Aseta valmiit vihannekset ja juuret keittoastiaan, lisää tomaattipasta tai tuoreita tomaattiviipaleita, sokeria, etikkaa, kasviöljyä. Kaada pieni sieniliemi ja laita kansi peitettynä hiljaiseen tuleen kiehumaan. Muista sekoittaa niitä aika ajoin, jotta vihannekset eivät pala.
Vaihe 6
Lisää 20 minuutin kuluttua haudutettuja vihanneksia hienonnettua kaalia, sekoita ja jatka kiehumista vielä 20 minuuttia.
Vaihe 7
Huuhtele luumut, poista siemenet, leikkaa paloiksi ja lisää vihanneksiin. Kaada sieniliemi, lisää sienet, paprikat, neilikka, laakerinlehdet, suola. Kaada etikkaa (maun mukaan) ja keitä borssi 25 minuuttia (kunnes se on kypsynyt).
Vaihe 8
Voit lisätä perunoita sieniborschiin luumuilla kypsennyksen aikana. Se on kuorittava, pestävä ja laitettava pannuun kokonaisena (tai viipaleina) yhdessä kaalin kanssa.
Vaihe 9
Tarjoile borssia sienillä ja luumuilla pöydällä, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja mausta hapankerma. Erikseen voit palvella sen kanssa murenevaa tattaripuuroa.
