Hunajakakku tai hunajakakku on herkullinen aromaattinen jälkiruoka, josta voivat nauttia sekä aikuiset että lapset. Houkutteleva hunajainen arominsa mausteilla, se sopii hyvin teen kanssa syksy-talvikaudella, ja olisi myös tarkoituksenmukaista palvella sitä makea ruokaloma lomalla. Tietysti hunajan tulisi olla hunajakakun koostumuksessa, jonka valinta on parempi lopettaa aromaattisimmalla ja luonnollisimmalla tuotteella, ja muut ainesosat voivat vaihdella merkityksettömästi.
Klassinen hunajakakku on kakku, joka koostuu hunajakakkuista ja kermasta ilman lisäaineita. Luumut ja saksanpähkinät ovat hyviä ainesosia tälle kakulle, koska ne sopivat hyvin hunajan ja mausteiden, kuten kardemummin tai muskottipähkinän, kanssa. Hunajakakun valmistamiseksi luumuilla ja saksanpähkinöillä, nimittäin kakkuilla ja kyllästysvoiteella, tarvitset seuraavat ainesosat:
- voita 30 g;
- sokeri 210 g;
- hunaja 100 g;
- keltuainen 8 kpl (C1-munista);
- sooda 10 g;
- vehnäjauho, ensiluokkainen 520-570 g;
- kardemumma, muskottipähkinä 2 g;
- smetanaa 20% 600 g;
- kerma 30-35% 80 g;
- tomusokeri 70 g.
- luumut 200 g;
- saksanpähkinä 150 g.
Jauhot on punnittava ja seulottava. Samantyyppisten tuotteiden koostumus ja laatu voivat vaihdella hieman, esimerkiksi yksi hunaja voi olla nestemäistä tai paksua, joten on parempi punnita noin 600 grammaa jauhoja kerralla ja lisätä siihen välittömästi kardemumma ja muskottipähkinä suhteessa Kuten. Sitten voit tehdä munat: erota keltuaiset proteiineista.
Ruoanlaittamisen aikana taikina kasvaa neljä kertaa, tämä kohta on otettava huomioon valittaessa panimovälineitä. Taikinan valmistamiseksi on parempi valita 3 litran paksuseinäinen kattila. Laita sokeri, hunaja ja voi valittuun astiaan ja lämmitä keskilämmöllä. Sokerin tulee sulaa kokonaan ja massan on lämmitettävä kokonaan kiehuvaksi, joten sinun on ravistettava pannua äläkä sekoita siirappia lusikalla. Kun massan koko pinnalle ilmestyy lukuisia kuplia ja se alkaa kiehua, on aika lisätä soodaa ja alkaa toimia voimakkaasti vispilällä - sekoita siirappi perusteellisesti ja nopeasti, mikä kasvaa 4 kertaa.
Poista sitten pannu lämmöltä ja sekoita vielä 2-3 minuuttia. Jos massa ei nelinkertaistu lisäämällä soodaa, sinun on jätettävä se tuleen, kunnes tämä tapahtuu. Lisää sitten valmistetut keltuaiset 1 kappale ja sekoita nopeasti, jotta ne eivät käpristy. On tärkeää jättää perusteellisesti sekoitettu massa 5-7 minuutiksi, jotta se sakeutuu vähän, ja lisää sitten seulottujauhoja kardemummalla pieninä annoksina.
Saadun taikinan tulee olla melko jyrkkä, koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin murokeksi. Se on jaettava kahdeksaan yhtä suureen palloon ja peitettävä tiiviisti kalvolla ja pyyhkeellä. Ilman ei tulisi tunkeutua niihin, muuten ne kovettuvat ja on erittäin vaikeaa rullata niitä ulos. Tämän kakkujen määrän kanssa kakun halkaisija on noin 20 senttimetriä. Valmista 8 arkkia pergamenttia tai kalvoa, pölyä ne kevyesti jauhoilla ja rullaa taikinapalloja niiden päälle noin 2-3 mm: n paksuisiksi ja leikkaa kakut sitten liukuvalla uunipannulla, levyllä tai muulla sopivalla laitteella. Kakut on välttämätöntä rullata varovasti, luottavaisin mielin, mutta älä paina niitä voimakkaasti rullalla tapille pöydälle, jotta kakku ei murene. Jauho, jota käytettiin pölyn puhdistamiseen, on välttämätöntä, jotta valmis kakku olisi kätevää poistaa siitä. Lävistä valssatut ja leikatut kakut haarukalla, jonka sisennys on 1, 5 senttimetriä, lävistä myös romut ja jätä ne kakun päälle arkkiin, niitä tarvitaan edelleen ja myös leivotaan.
Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista kutakin kakkua noin 6-8 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Kun kakku on valmis, se on välittömästi poistettava levystä ja poistettava jäähtymään tasaiselle pinnalle ja laitettava sitten kaikki kakut kasaan. Hunajakakkujen jäähdytysaika on noin 5 minuuttia. Laita paistetut romut yhteen ja laita uuniin 2 minuutiksi, ja kun ne ovat valmiita ja jo jäähtyneet, jauhaa sekoittimessa hienoksi muruksi, joka puolestaan on seulottava.
Pese luumu, kuivaa ja pilko hienoksi. Pähkinä on myös pilkotava.
Kerman valmistamiseksi hapan kerma on parempi ostaa rasvaa ja erittäin paksu. Sinun on asetettava se kulhoon, lisättävä tomusokeria ja sekoitettava, hapan kerma tulee nestemäiseksi. Lisää sitten kerma ja voita sekoittimen suurimmalla nopeudella, kunnes se on sakeutunut. Kerma ei saa olla liian paksu, koska kakut ovat kuivia ja ne on liotettava hyvin. Valmiissa kermassa kappaleet sekoittimesta katoavat nopeasti, se näyttää samalta rasvaiselta hapankerma, vähän nestettä.
Ensimmäinen kakku asetetaan kakkuun ja osa kerma levitetään sen koko pinnalle, joka huolimatta siitä, että sillä ei ole joustavaa rakennetta, ei levitä. Ripottele sitten luumuja ja pähkinöitä, peitä seuraava kakku ja paina kevyesti alas. Kerma ja pähkinät, joissa on luumuja, on jaettava osiin niin, että kaikki kakut ripotellaan, paitsi viimeinen (yläosa). Tämä tehdään ylimpään kuoreen, joka on voideltu voidella, ja kaikki kakun puolella olevat aukot on myös täytetty kermalla, jotta kakku saa oikean lieriömäisen muodon. Sitten se on laitettava jääkaappiin 10 minuutiksi ja ripottele sitten seulotuilla murusilla. Kakun päällisen ripottaminen ei ole vaikeaa, mutta voit levittää murunen kakun sivulle silikonilastalla. Muru on pisteytettävä lastalla ja painettava kakkua vasten. Valmis kakku tulee säilyttää jääkaapissa yön yli ja tarjoilla 12 tunnin kuluttua.
