Jälkiruoan valmistamiseksi on parempi ottaa makeammat päärynät ja tehdä päärynäkerros ohuemmaksi, muuten kakku tulee sokerimakeiseksi.
Se on välttämätöntä
- - 10 palaa. päärynät (kovat);
- - 1 appelsiinin kuori ja mehu;
- - 3 tl vaniljauutetta;
- - 1,5 tl pektiiniä;
- - 100-110 g sokeria;
- - 1-2 kourallista mantelin terälehtiä;
- Karamellille:
- - 150 g sokeria;
- - 20 g voita;
- Pohjakakku:
- - 60 g vehnäjauhoja;
- - 60 g mantelijauhoja;
- - 60 g voita;
- - 50 g ruskeaa sokeria;
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita 1 tl pektiiniä 1 tl sokeria ja liuotetaan 100 g: aan vettä, saat tiheän geelin.
Vaihe 2
Tee karamelli. Kun sokeri on sulanut paistinpannussa tai kattilassa, kun sokeri on täysin sulanut, lisää voi ja sekoita nopeasti. Kaada karamelli muottiin.
Vaihe 3
Poista kuori appelsiinista, purista mehu. Kuori ja ydin päärynät. Tee ristikkäisleikkaus jokaiseen päärynään alhaalta.
Vaihe 4
Pese ne sitten appelsiinimehussa pimeyden välttämiseksi. Peitä kaikki päärynät pektiinigeelillä. Lisää appelsiinikuori ja vaniljauute. Sekoita hyvin, jotta kuori ja vanilja jakautuvat päärynöille.
Vaihe 5
Aseta päärynän muotoon karamellin päälle, leikkaa. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 170 ° C: seen, ja paista 30 minuuttia. Kun olet poistanut päärynät uunista, paina ne sopivalla kannella alas, tyhjennä osa mehusta erilliseen astiaan ja laita päärynät takaisin uuniin ja paista vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6
Paistetut päärynät, sulje uudelleen hyvin ja paina kannella. Lähetä tässä tilassa pakastimeen.
Vaihe 7
Valmista kuori. Raasta taikina karkealle raastimelle ja laita muottiin. Kaada mantelilastut päälle, sitten taas osa taikinasta ja taas lastut. Levitä taikina veitsellä lämmittämään sitä käsistäsi. Paista 10 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen.
Vaihe 8
Siirrä kuuma kuori lautaselle ja päätä päärynöiden kanssa. Lisää kiiltoa sekoittamalla pektiini päärynöistä valutetun mehun kanssa, kiehuvaa 2-3 minuuttia, jäähdytä hieman ja kaada päärynöiden päälle.
Vaihe 9
Ripottele paahdettuja manteleita piirakan päälle. Halutessasi voit lisätä kakkuun pienen hienoksi hienonnetun suklaan ja ripotella kakun suklaahakeilla yhdessä manteleiden tai vain suklaalastujen kanssa. Voit myös tehdä pehmeän suklaan kuorrutus sekoittamalla 2: 1 kermaa ja suklaata ja kaada kakun päälle.
