Herkullisen kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitset vähintään tuotteita. Tietenkin keittiössä valmistettu juusto eroaa teollisesta juustosta. Mutta se ei ole yhtä maukas ja ehkä hyödyllisempi.
Yksinkertainen resepti kotitekoiselle kefirjuustolle
Kotitekoisen juuston valmistamiseksi tarvitset kefiriä. Tämän fermentoidun maitotuotteen lämmityksen ansiosta se erotetaan heraksi ja proteiiniksi. Tämä johtuu lisäaineiden käsittelystä. Ihannetapauksessa juustoon tulisi käyttää hyvin tuoretta kefiriä.
Juuston valmistamiseksi sinun on otettava:
- 2 l kefiriä
- suolaa maun mukaan
Ota iso kattila. Kaada kefiiri siihen ja laita matalalle lämmölle. Suola. Ota suola harkintasi mukaan. Jos haluat, että juusto on suolaisempaa, kefiiri tulisi olla hieman suolattu, koska suurin osa suolasta jää heraan. Kun ruoka kuumennetaan, hiutaleet alkavat näkyä. Heti kun huomaat, että hiutaleet erottuvat hyvin herasta, poista pannu lämmöltä.
Peitä siivilä sideharsolla. Kaada kefiiri siivilään. Seerumin tekemiseksi lasia nopeammin sisältöä tulisi sekoittaa.
Kerää sitten maitomassa yhdessä sideharson kanssa solmuun. Solmi hyvin. Aseta kuormitus massaan. Voit jättää sen siivilään niin, että jäljellä oleva neste (hera) on mukava valua. Aseta siivilä samalle pannulle. Kun hera on vapautunut kokonaan, juusto on valmis.
Se on hyvä salaateissa, sopii myös leivontaan.
Kurkkujuustoa
Seuraavaa kotitekoisen juuston valmistusta varten tarvitset raejuustoa. Juusto osoittautuu tiheämmäksi kuin raejuusto. Sen makua voidaan muuttaa lisäämällä yrttejä, sieniä, hunajaa, kuivattuja hedelmiä jne.
Sinun on otettava seuraavat komponentit:
- 2 litraa rasvaista kefiriä
- 2 rkl. l. voita
- 1 muna
- 1h l. ruokasooda
- 1 tl suola
- mausteet mieltymystesi mukaan
- Valmista raejuusto kefiristä. Se on valmistettu yllä annetun reseptin mukaan. Erona on, että massa ei ole puristimen alla. Tulevan raejuuston solmu keskeytetään ja jäljellä oleva hera valutetaan siitä esimerkiksi samaan pannuun. Sinun ei tarvitse lisätä suolaa ollenkaan.
- Aseta valmis raejuusto kooltaan sopivaan astiaan. Laita kaikki ainesosaluettelosta tuotteeseen. Sekoita sisältö hyvin sinulle sopivalla tavalla. Voit käyttää tehosekoitinta, lusikkaa, perunamuusia jne.
- Laita sisältö astiaan (anna sen olla kattila) höyryhauteeseen ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu. Katsokaa lakkaamatta häiritsemästä, kun massa muuttuu kauniiksi homogeeniseksi keltaiseksi aineeksi. Se kestää noin 20 minuuttia. Kaada valmistettu muoto, joka on voideltu öljyllä tai peitetty kalvolla. Anna massan kovettua. Kotitekoinen raejuusto on valmis.
Kun valmistat tätä juustoa, voit lisätä siihen vihreitä. Tee siitä mausteinen tai makea. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
