Ukha on erityinen kalakeitto, joka maullaan ja aromillaan herättää paitsi ruokahalun myös piristää. Tälle ruokalajille on monia reseptejä. Jos haluat tehdä herkullisen ja epätavallisen korvan, kokeile lisätä munia ja appelsiineja tavalliseen ainesosaluetteloon.
Se on välttämätöntä
- 6 annosta varten:
- - 1 hauki;
- - 1 kuha;
- - 1 porkkana;
- - 500 g perunoita;
- - 1 sipuli;
- - 2 munaa;
- - 1 oranssi;
- - nippu persiljaa ja tilliä;
- - Laakerinlehti;
- - 1/3 selleri varsi;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolaa hauki ja kuohuviini. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan kalaruhoja, joiden paino on enintään 500 g. Leikkaa kalafileet annoksiksi. Älä tee niistä liian pieniä.
Vaihe 2
Aseta evät, päät ja hännät kattilaan ja kaada 2 litraa vettä. Kiehauta ja poista mahdolliset vaahdot.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja porkkana. Huuhtele ne ja selleri ja lisää sitten kalanastiaan. Niitä ei tarvitse leikata valmiiksi. Keitä noin 15 minuuttia.
Vaihe 4
Poista evät, päät, hännät ja vihannekset pannusta. Siivilöi liemi. Aseta sitten se takaisin kattilaan ja kiehauta. Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 5
Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Aseta vihannes kattilaan. Lisää viiden minuutin kuluttua kalanpalat siihen. Keitä kala kunnes se on hellä.
Vaihe 6
Lähetä munat pannulle. Murskaa ne ennalta kulhoon, jotta kuorenpalaset eivät vahingossa putoa korvaan. Kun olet lisännyt munat, sekoita ne välittömästi korvaan.
Vaihe 7
Poista kattila liedeltä. Laita hienonnettu tilli ja persilja korvaan, lisää laakerinlehti. Leikkaa sitten oranssi ohuiksi viipaleiksi. Älä kuori hedelmiä ensin, vaan huuhtele ne huolellisesti. Aseta oranssi korvaan ja sulje pannu kannella. Tummenna keittoa 20 minuuttia ja tarjoile sitten.
