Vaihe 1
Pese mansikat, poista varret, aseta muutama marja sivuun, pilko loput soseeksi.
Vaihe 2
Huuhtele minttu ja pilkkaise vesi ravistamalla. Vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla kuumavesihauteessa. Poista lämmöltä ja voita vielä 5 minuuttia, lisää hienonnettu minttu ja mansikkasose, sekoita kaikki. Vatkaa kerma vaahtoavaksi.

Se on välttämätöntä
Tarjoilee 4: 600 g mansikoita 6 oksaa minttua 5 keltuaista 125 g tomusokeria 40 ml kermaa
Ohjeet
Vaihe 1
Pese mansikat, poista varret, aseta muutama marja sivuun, pilko loput soseeksi.
Vaihe 2
Huuhtele minttu ja pilkkaise vesi ravistamalla. Vatkaa keltuaiset jauhemaisella sokerilla kuumavesihauteessa. Poista lämmöltä ja voita vielä 5 minuuttia, lisää hienonnettu minttu ja mansikkasose, sekoita kaikki. Vatkaa kerma vaahtoavaksi. Yhdistä keltuainen-mansikkamassan kanssa. Laita saatu voide suorakaiteen muotoiseksi, joka on vuorattu elintarvikekalvolla (noin 1,5 l) ja jääkaapissa viiden tunnin ajan.
Vaihe 3
Poista parfee ennen tarjoilua jääkaapista, kaada se astiaan, poista kalvo. Leikkaa parfee palasiksi. Halutessasi koristele jälkiruoka mansikoilla ja mintunlehdillä.