Dory kala on uutuus myymälähyllyissä. Korkean ravintoarvon ja erinomaisen maun vuoksi tämän kalan suosio kasvaa nopeasti. Se on herkullinen missä tahansa muodossa, ja jokainen kotiäiti voi valmistaa mielenkiintoisen ruokalajin Dorista.
Dory - millaista kalaa?
Dori-kalaa tai Oreo-Doria ei löydy usein myymälähyllyiltä. Ja jos he kohtaavat, niin harvat kotiäidit uskaltavat kokata tämän tuntemattoman asukkaan Atlantin valtameren itäosassa, Etelä-Australian vesillä, Välimerellä ja jopa Mustassa meressä.
Dory on yksi auringonkukista. Ulkopuolelta tämä kala on samanlainen kuin kampela, mutta ravintoarvoltaan se on samanlainen kuin ruijanpallas. Sen runko on hyvin puristettu sivusuunnassa ja peitetty pienillä vaa'oilla. Väri on tummanruskea ja joskus vihertävä. Dori-kalojen koko on keskimäärin 50 cm, mutta pienet, jopa 30 cm: n pituiset edustajat ovat yleisempiä. Oreo-Dori elää vesikerroksissa 100-500 metrin syvyydessä ja elää hyvin istumatonta elämäntapaa. Dory on saalistaja. Se ruokkii yleensä sardiinia, pientä silliä ja gerbiliä.
Dory-kalanliha on erittäin arvostettua Välimeren maissa, mutta tällä lajilla ei ole suurta kaupallista arvoa. Dory-kalassa on runsaasti D-vitamiinia, B-vitamiineja, kaliumia ja magnesiumia. Tässä kalassa on paljon proteiinia - noin 20%. Dory-liha on maukas, tiheä, hyvin erotettu luista. Ruhoa myydään useimmiten jo perattuina, päätyneinä ja jäädytettyinä.
Tämä kala sopii kaikenlaisiin kulinaarisiin manipulointeihin - se voidaan paistaa, paistaa, höyryttää, tehdä kyljyksiä tai keitettyä kalakeittoa. Hänen maku on erittäin miellyttävä, ja missä tahansa muodossa, tämä kala varmasti miellyttää.
Dory kala, haudutettu viiniin
Tarvitset: Dori-kalaa -1 kg, voita - 0,5 rkl, 0,5 sitruunaa, vähän jauhoja, laakerinlehtiä, yrttejä, mausteita maun mukaan, puoli lasillista Madeiraa.
Kuori kala, lisää mausteita maun mukaan. Lisää voita kattilaan, lisää sitten viini, laakerinlehti. Laita kala kattilaan ja hauduta viinissä kypsentämiseen asti. Tyhjennä kastike kalan kypsentämisen jälkeen, lisää suolaa, vähän jauhoja paksummaksi ja kiehauta. Tarjoile kala kastikkeen ja vihannesten kanssa.
Dory kala vihanneksilla uunissa
Tarvitset: Dori-kalaa, paprikaa, tomaattia, sipulia, valkosipulia, kalamausteita.
Kuori kala ja erota luut. Laita fileet pergamenttipaperille, ripottele mausteiden seoksella. Pilko sipuli renkaiksi, pilko valkosipuli. Leikkaa paprikat ja tomaatit renkaiksi. Aseta kaikki ainesosat fileen päälle. Kääri paperi ja paista uunissa 30 minuuttia 200 asteessa.
