Pörröinen ja kevyt mousse miellyttävällä vadelmakastikkeella. Näyttää hyvältä sekä jäädytettynä että lasillisena kerroksittain. Jäljellä oleva vadelmakastike voidaan tarjoilla erikseen maljakossa, jotta se ei kadota. Tämä mousse sopii myös kakkuvoiteeksi.
Se on välttämätöntä
- - 250 g pakastettuja vadelmia;
- - 175 g valkoista suklaata;
- - 1 2/3 kuppia raskasta kermaa;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 2 rkl. lusikat viina;
- - 1 tippa punaista elintarvikeväriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata pakastetut vadelmat, jauhaa ne monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaisen soseeksi. Pyyhi saatu seos seulan läpi, heitä siemenet pois ja lisää sokeria ja nestettä makusi mukaan marjamassaan, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä tekee noin 1 lasin kastiketta.
Vaihe 2
Kuumenna 1/4 kupillista valkosuklaakermaa raskaspohjaisessa kattilassa matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes suklaa on täysin sulanut. Anna seoksen jäähtyä täysin huoneenlämpötilaan, sekoita 1 rkl vadelmakastiketta, lisää punainen ruokaväri (valinnainen). Siirrä isoon kulhoon.
Vaihe 3
Vatkaa loput 1 1/2 kuppia kermaa erikseen, kunnes muodostuu pehmeä vaahto. Sekoita varovasti sulatettuun suklaaseokseen - lisää annoksina, 1/3 annosta kerrallaan. Värin pitäisi lopulta tulla tasaiseksi.
Vaihe 4
Aseta valmis valkosuklaavaahto korkeisiin lasiin, maljakkoihin tai tarjoilukulhoihin, aseta se kerroksittain. Tarjoile mousse aromaattisella vadelmakastikkeella tai päälle tuoreita vadelmia.
