Suklaamantelikakku on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Kakku osoittautuu maukkaaksi ja epätavalliseksi, kohtalaisen makeaksi. Ja koriste on mantelin terälehtiä. Tällainen herkku koristaa juhlapöydän.
Se on välttämätöntä
- - 100 g ruskeaa sokeria
- - 3 munaa
- - 100 g manteleita
- - 2 rkl. l. kahvia
- - 180 g tummaa suklaata
- - 1 tl tärkkelys
- - 140 g voita
- - 50 g jauhoja
- - 10 ml konjakkia
- - 50 g mantelilehtiä
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada ensin kahvia turkkilaisessa muodossa. Sekoita 3 rkl. l. vettä ja 1 tl. kahvia, kiehauta ja siivilöi hyvin.
Vaihe 2
Pilko hienoksi 120 g tummaa suklaata ja lisää kahvia. Laita kattila matalalle lämmölle, toisinaan sekoittaen, hauduta, kunnes suklaa on liuennut.
Vaihe 3
Leikkaa voi kuutioiksi ja vatkaa rakeistetun sokerin kanssa. Erota valkoiset keltuaisista. Lisää keltuaiset massaan, lyö, kunnes massa näyttää kermalta, noin 5-10 minuuttia.
Vaihe 4
Vatkaa valkoiset sekoittimessa, lisää 1 rkl. l. rakeista sokeria ja vähän suolaa.
Vaihe 5
Lisää suklaa kermaan ja sekoita hyvin.
Vaihe 6
Jauhaa mantelit tehosekoittimessa. Lisää manteleita ja 1/3 proteiinia suklaakermaan. Yhdistä tärkkelys ja jauhot.
Vaihe 7
Lisää 1/3 jauhoseoksesta, sitten 1/3 proteiineista, lisää vuorotellen proteiinit ja jauhot.
Vaihe 8
Voitele leivinastia voilla. Kaada seos muottiin. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 asteeseen, ja paista 40-50 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Vaihe 9
Valmista kuorrutus. Sulata suklaa, lisää konjakki ja sekoita kaikki hyvin. Lisää 40 g voita ja sekoita. Annetaan jäähtyä 15-20 minuuttia.
Vaihe 10
Voitele kakun pää ja sivut jäällä. Koristele kakku manteli terälehdillä.
