Ashlyam-fu (tai ashlyanfu) on aasialainen ruokalaji. Sillä on epätavallinen hapan ja kirpeä maku ja se sopii täydellisesti kesäkauteen. Jokaisella aasialaisella emännällä on oma resepti. Tutustutaan universaaliin.
Se on välttämätöntä
- Nuudelit:
- 2 munaa
- 0,5 vettä (tislattua tai keitettyä)
- Ripaus suolaa
- 1kg jauhoja
- Tärkkelys:
- 1 litra vettä
- 200 g tärkkelystä (mieluiten maissitärkkelystä)
- Suola
- Etikka
- Kasviöljy
- Kastike:
- 4 munaa
- 2 sipulia
- Jusai-nippu
- 1,5 l vettä
- Paprika (makea)
- Etikka
Ohjeet
Vaihe 1
Nuudelit
Tietenkin voit ostaa valmiita nuudeleita lagmanille tai pakattuja tuotteita, jotka voidaan nopeasti valmistaa kotona. Ja voit valmistaa tämän komponentin ashlam-fu itsenäisesti. Tätä varten sekoita munat, suolattu vesi ja jauhot. Vaivaa tiukkaan taikinaan. Anna sen makaamaan hetkeksi. Kypsennä sitten paksut (!) Nuudelit käyttämällä nuudelileikkuria tai yksinkertaista veistä. Anna sen kuivua vähän ennen keittämistä.
Vaihe 2
Tärkkelys
Keitä litra vettä ja laimenna tärkkelys erillisessä kupillisessa puoleen litraan kylmää vettä. Siivilöi ja kaada ohuena virtana kiehuvaan veteen. Sekoita usein samalla. Lisää etikka, suola ja lusikallinen kasviöljyä maun mukaan. Keitä saatu liuos 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Sekoita usein. Kaada sitten kuuma seos kuppiin, joka on aiemmin voideltu puhdistetulla kasviöljyllä. Anna sen jäätyä. Leikkaa valmis tärkkelys kuutioiksi tai paksiksi suikaleiksi. Tämä komponentti on valmistettava yksi päivä ennen käyttöä.
Vaihe 3
Kastike
Vatkaa munat ja paista ne paistinpannussa. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi saada lehtimunia, mutta murusia. Pilko suuret palat. Paista toisessa paistinpannussa sipuli ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Miellyttävä ja "paksu" aromi kertoo valmiudesta.
Lisää sitten etikkaa (noin 3 rkl) puolitoiseen litraan vettä (tislattua tai jäähdytettyä keitettyä). Maku on voimakkaasti hapan. Kaada hienoksi hienonnettu jusai, paistaminen ja munamurut. Sekoita kaikki ja jäähdytä.
