Punajuuret ja valkosipuli ovat hyödyllisiä yksinään, mutta niiden yhdistelmä herkullisessa salaatissa tekee ruokavaliosta varaston vitamiineja, hivenaineita ja muita aineita, jotka mahdollistavat monien sisäelinten ja järjestelmien normaalin toiminnan. Tästä salaatista tulee osuma paitsi ruokavalion valikossa myös jokaisessa juhlapöydässä.
Punajuurien valinta ja keittäminen oikein
Koska punajuuret ovat tämän salaatin perusta, niiden maku määrää, kuinka hyvin ruokalaji osoittautuu. On pidettävä mielessä, että lähempänä kesää vanhat juurikkaat muuttuvat sitkeiksi ja kuituisiksi, joten sinun on syötävä ne keväällä. Valitse juurekset, jotka eivät ole vaurioituneet ja oikean muotoisia, vääntyneitä, muuten on olemassa riski ostaa huonoissa olosuhteissa kasvatettuja juurikkaita, ne voivat olla sitkeitä ja mauttomia. Sen värin tulisi olla kastanjanruskea.
Pese juurekset ennen keittämistä juoksevassa vedessä, jos niihin tarttuu likaa, poista se jäykällä harjalla. Älä katkaise juurikkaiden päätä, jos sinulla on päällisiä, leikkaa ne pois jättämällä 2 cm: n korkeus.
Punajuuria ei voi kuoriutua ennen kypsentämistä - sinun tehtäväsi on varmistaa, että keitetyt punajuuret eivät haalistu ja että kaikki hyödylliset mehut säilyvät niissä, joten et myöskään voi leikata niitä paloiksi.
Mutta oikea tapa valmistaa punajuuria salaatille on paistaa ne uunissa. Pyyhi pestyt juurekset hyvin talouspaperipyyhkeillä ja päällystä kevyesti oliivilla tai muulla kasviöljyllä. Kääri kukin juurikas tiukasti folioon ja aseta uuniin 200 ° C: seen 45 minuutiksi. Ota sitten ulos, avaa, jäähdytä ja puhdista.
Salaatti ja punajuuret valkosipulilla
Punajuurisalaatin valmistamiseksi valkosipulilla tarvitset:
- 2 keskikokoista punajuurta;
- 1 rkl. oliiviöljy;
- 1 tl hyvä balsamiviinietikka;
- 1 iso valkosipulinkynsi;
- ½ kupin kuoritut saksanpähkinät;
- mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Leikkaa kuoritut punajuuret ohuiksi viipaleiksi, sitten alle 5 mm: n kokoisiksi kaistaleiksi ja kuutioiksi. Mitä pienempi viipale on, sitä parempi. Voit tietysti raastaa punajuuret karkealle raastimelle, mutta hienoksi hienonnettuna, se näyttää "tyylikkäämmältä" salaatissa. Aseta kaikki isoon kulhoon. Suolaa ja pippuria punajuuria, tippu balsamietikalla ja kasviöljyllä.
Tällaisen salaatin kastelemiseksi on parempi olla käyttämättä ostettua majoneesia, jos pidät tästä kastikkeesta, tee se itse.
Murskaa valkosipuli keittiöveitsen tasaisella puolella ja pilko hienoksi. Paista saksanpähkinät kevyesti kuumassa paistinpannussa lisäämättä öljyä, jauhaa ne sitten laastissa tai käytä tehosekoittimen silppuria. Lisää valkosipuli ja pähkinät salaattiin juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät tahraudu punajuurimehulla. Voit ripotella salaattia tuoreilla yrtteillä - persilja, korianteri.
