Cevapchichi (ћevapchiћi, serb.) - Serbiasta peräisin olevat lihamakkarat. Chevapchichit valmistetaan helposti ja monin tavoin: pannulla paistamisesta grilliin. Kotona helpoin tapa valmistaa serbia
makkarat - paista chevapchichi uunissa.
Se on välttämätöntä
- - jauheliha - 300 g
- - sipulit - 100 g
- - valkosipuli - 1 neilikka
- - suola, mustapippuri - maun mukaan
- - kivennäisvesi - 1 rkl.
- - vesi - 1 lasi
Ohjeet
Vaihe 1
Chevapchichin valmistamiseksi voit ottaa jauhelihaa tai naudanlihan ja sianlihan seosta yhtä suurina osina.
On parempi jauhaa liha lihamyllyssä, jossa on suuri grilli. Jos otat kaupasta valmisjauhelihaa, lisää sipulit ja valkosipuli, kuorittu ja hienonnettu hienolla raastimella. Jos teet jauhelihaa kotona, jauhaa vihannekset lihan kanssa.
Joskus Serbian makkaroihin lisätään hienonnettua paprikaa. Pippuri voidaan jauhaa muiden tuotteiden kanssa tai hienoksi hienonnettu palo voidaan lisätä valmiiseen jauhelihaan.
Vaihe 2
Kaada tällä tavalla valmistettuun lihaan yksi rkl erittäin hiilihapotettua kivennäisvettä. Tämä yksinkertainen ainesosa lisää makkaroita leivontaan. Mausta liha suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita kaikki jauhelihan komponentit huolellisesti.
Vaihe 3
Lisäksi massa on otettava talteen asianmukaisesti. Tämä on tehtävä, jotta chevapchichit eivät hajoa tuotteen muodostumisvaiheessa. Jauheliha torjutaan seuraavasti: otamme lihan kulhosta kädellä, heilutamme sitä vähän ja heitämme sen voimalla pöydälle. Varmista samalla, että liha ei lennä sivuille, työskentele huolellisesti. Vatkaa jauhelihaa noin 10-15 minuuttia. Kun olet lyönyt jauhelihan, laita se tiukasti kulhoon ja jääkaappiin 24-48 tunniksi. Tämän vastaanoton jälkeen liha muuttuu tiheämmäksi, joustavammaksi, kun se leivotaan, se muodostaa kullanruskean kuoren ulkopuolelta, mutta pysyy mehukkaana sisäpuolella. Vaikka tätä ehtoa ei vaadita, jos ei ole aikaa, riittää vain jauhetun lihan lyöminen.
Vaihe 4
Kun määritetty aika on kulunut, voit aloittaa chevapchichin muodostamisen. Tämä tehdään kahdella tavalla: käyttämällä erityistä laitetta tai käsin. Muovipullon yläosa, leikattu noin 10 cm kaulan alapuolelle, voi toimia erityisenä laitteena chevapchichin muodostamiseksi. Jauheliha asetetaan leveään osaan ja makkara puristetaan kaulan läpi sormien avulla. Tai koko jauheliha jaetaan 10-12 osaan ja ohuet, noin 10 cm pitkät makkarat muodostetaan voideltuun pöydälle käsin.
Vaihe 5
Kaada vesi leivinastiaan ja aseta cevapcichit yhteen kerrokseen. Aseta astia uuniin ja paista 25 minuuttia 180 asteessa.
