Lobio on perinteinen georgialainen keitetyt pavut, joilla on monia muunnelmia. Voit keittää valkoisia tai punaisia papuja, jauhaa ne tahnaksi tai keittää niin, että pavut pysyvät ehjinä. Ja tietysti vaihda mausteita, saamalla yhä enemmän uusia makuja tästä ravitsevasta ruokalajista.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g pavut;
- 2 sipulia;
- 0,25 kuppia kasviöljyä;
- 0
- 25 kupillista viinietikkaa
- suola.
- Lobio saksanpähkinöillä:
- 0,5 kuppia saksanpähkinän ytimiä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 tl jauhettua pippuria;
- suola.
- Lobio tomaateilla:
- 5 tomaattia;
- mintun ja sellerin vihreät;
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 0,5 tl neilikka;
- 0,5 tl korianterin siemeniä;
- suola.
- Lobio juustolla:
- 200 g suolaveden juustoa;
- korianteri ja tilli;
- 0,5 tl neilikka;
- 0
- 25 tl kanelijauhetta
- 1 tl jauhettua pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele lobio-pohja. Valitse samantyyppiset pavut - eri vaihtoehdoilla on erilaiset kypsennysajat. Lajittele kuivapavut ja liota kylmässä vedessä. Pienin liotusaika on 6 tuntia (sopii pienille jyville). Karkeita papuja voidaan pitää vedessä 12 - 24 tuntia.
Vaihe 2
Liotuksen jälkeen tyhjennä vesi ja lajittele pavut uudelleen hylkäämällä vahingoittuneet pavut. Huuhtele loput jyvät, peitä vedellä niin, että se peittää hieman pavut. Kypsennä pehmeäksi - veden pitäisi olla melkein kokonaan haihtunut.
Vaihe 3
Kiireydy valmistamaan lobio-lisäravinteet. Pilko sipuli ohuesti, laita se paistinpannuun kasviöljyllä ja paista kullanruskeaksi. Laita keitetyt kuumat pavut paistinpannuun ja sekoita huolellisesti, jotta pavut imevät öljyn. Mausta suolalla ja paista 3-4 minuuttia sekoittaen. Siirrä pavut posliiniin tai keraamiseen kulhoon.
Vaihe 4
Tuloksena olevasta pohjaseoksesta voit tehdä lobion pähkinöillä, tomaateilla tai juustolla. Jauhaa pähkinälobion ytimet laastissa yhdessä valkosipulin, pippurin ja suolan kanssa, lisää viinietikka, hienonnettu basilika ja tilli ja kuivat mausteet - korianterinsiemenet ja sahrami. Lusikoita seos lämpimiin sipuli- ja maustepavuihin ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5
Valmista lobio tomaateilla eri tavalla. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne pois. Sose tomaatit soseeksi ja laita kulhoon papuja. Lisää viinietikka, neilikka, korianterinsiemenet ja hienonnettu minttu ja selleri.
Vaihe 6
Juustoa sisältävään lobioon tarvitaan kaikki suolakurkkulajikkeet. Liota tunnin ajan kylmässä vedessä, raasta ja sekoita paprikaan, neilikkaan ja kaneliin. Liuotetaan juustoseos muutamalla ruokalusikalla keittoa pavuista ja sekoitetaan, kunnes se on paksua hapankermaa. Sekoita pavut etikan kanssa ja sekoita juustomassaan. Lisää hienonnettu tilli ja korianteri.
