Lobio on kaunis sana runsaasta valkoihoisesta pavusta valmistetusta ruokalajista. Georgiassa jokaisella kotiäidillä on oma erityinen resepti lobion valmistamiseen. Suosittelemme käyttämään punaisia papuja, kypsiä tomaatteja, pähkinöitä, yrttejä ja mausteita klassiseen lobioon aitoon makuun.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Punaiset pavut - 300 g
- • Tomaatit 1-2 kpl.
- • Sipulit 1-2 kpl.
- • Puhdistettu kasviöljy - 50 ml
- • Saksanpähkinät –2–3 rkl.
- • Valkosipuli 2-3 neilikka
- • Jauhettua pippuria - veitsen kärjessä
- • Mausta "Khmeli-suneli" - 5 grammaa
- • Tuoreet yrtit (persilja, korianteri, tilli) 50 grammaa
- • Viinietikka tai Tkemali-kastike maun mukaan
- • Suolaa maun mukaan
- • Vesi - 2, 5 litraa
Ohjeet
Vaihe 1
Pavut on huuhdeltava ja liotettava vedessä useita tunteja, mieluiten yön yli. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa vesi 1-2 kertaa. Kaada raikasta vettä kattilaan ja keitä pavut pehmeiksi. Ensin sinun on annettava pavut kiehua ja, pienentämällä lämpö minimiin, keitä noin 1,5, tarvittaessa 2 tuntia. Jos vesi on melkein kiehunut kiehumisen aikana, lisää tuore annos vettä. Kun pavut ovat melkein valmiita, arvioi jäljellä olevan veden määrä ja, jos haluat paksumpaa, älä tyhjennä kaikkea vettä pavuista, kaada hieman mihin tahansa astiaan. Sitä voidaan tarvita kypsennyksen lopussa, jos lobio on liian paksu.
Vaihe 2
Kun pavut kiehuvat, valmista vihannekset, pähkinät ja yrtit. Kuori sipulit, tomaatit, valkosipuli ja pilko hienoksi veitsellä. Erota saksanpähkinät väliseinistä ja kovista osista ja pilko sitten satunnaisesti. Huuhtele vihreät juoksevan veden alla, ravista ja kuivaa ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Kuumenna öljyä paistinpannussa ja paista sipulit kullanruskeaksi. Muutaman minuutin kuluttua lisää tomaattikuutioita ja murskattua valkosipulia pannulle. Kuumenna seos keskilämmöllä ja lisää papuihin. Nyt on aika hienonnettuja yrttejä, suolaa ja mausteita. Arvioi onko riittävästi nestettä, lisää kaadettu liemi tarvittaessa lobioon. Anna seoksen kiehua ja käännä sitten tilakytkin keskilämmölle. Lisää tarvittaessa suolaa uudelleen, lisää lopuksi viinietikkaa tai Tkemali-kastiketta 1-2 rkl.
