Bolognese-lihakastike on perinteinen italialainen ruokalaji. Spagetti, joka on maustettu tällä runsaalla kastikkeella, jolla on upea mauste-, viini- ja tomaatti-aromi, tulee uskomattoman maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha;
- sianliha;
- sipuli;
- porkkana;
- selleri;
- valkosipuli;
- kuiva valkoviini;
- tomaattisose;
- naudanliha;
- kerma;
- oliiviöljy;
- voi;
- basilika;
- pippuri;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 400 grammaa naudanlihaa ja 200 grammaa sianlihaa. Huuhtele huolellisesti, leikkaa paloiksi ja vieritä useita kertoja hienonnetulla lihamyllyllä. Voit käyttää tehosekoitinta.
Vaihe 2
Kuori 100 grammaa sipulia, leikattu kaistaleiksi. Estä sipuli syömästä silmiäsi korvaamalla veitsi säännöllisesti kylmävesivirran alla. Huuhtele 50 grammaa selleriä, leikkaa ohuiksi poikittaisiksi viipaleiksi. Kuori ja raasta 100 grammaa porkkanaa. Pilko 3 valkosipulinkynttä. Lisää 2 tl oliiviöljyä ja 30 grammaa voita paistinpannuun, lämmitä matalalla lämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, seula kunnes läpinäkyvä. Lisää porkkanat, selleri ja keitä samalla sekoittaen keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista toinen paistinpannu, kaada siihen pieni oliiviöljy, lämmitä korkealla lämmöllä. Laita jauheliha kuumaan öljyyn, paista sekoittaen välttäen lihapalojen muodostumista. Paista liha, kunnes se menettää vaaleanpunaisen sävynsä. Kaada sitten 150 grammaa kuivaa valkoviiniä ja keitä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Vaihe 4
Kaada lihaan 300 grammaa naudanlihaa, 150 grammaa tomaattisosea (sen sijaan voit laittaa kuorittuja ja hienonnettuja tomaatteja). Lisää porkkanat, selleri, valkosipulisipuli, 2 tl kuivaa basilikaa, ripaus mustapippuria ja suolaa. Ja kypsennä, peitettynä, noin tunnin ajan matalalla lämmöllä. Muista sekoittaa kastike. Kun liha on erittäin pehmeää, kaada 150 grammaa kermaa (20%), sekoita, kiehauta. Aseta kuuma kastike spagettien päälle ja tarjoile.
