Proteiinisoufflella valmistettu kakku osoittautuu pehmeäksi, maukkaaksi, mehukkaaksi - täydellinen maku juhla-jälkiruokaan!
Se on välttämätöntä
- Suklaakuori:
- Voi - 80 g
- Sokeri - 1/3 kuppi
- Keltuainen - 2 kpl
- Leivonta taikina - 0,5 tl
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Jauhot - 1 lasi
- Vaniljakuorelle:
- Voi - 80 g
- Sokeri - 1/3 kuppi
- Keltuainen - 2 kpl
- Leivonta taikina - 0,5 tl
- Vanilliini - 1 pussi
- Jauhot - 1 lasi
- Puoli lasillista maitoa tai kermaa kyllästystä varten
- Proteiinimoufflé:
- Munanvalkuainen - 4 kpl
- Sokeri - 1 lasi
- Vanilliini - 1 pussi
- Kerma:
- Keltuainen - 2 kpl
- Sokeri - 1/2 cup
- Jauhot - 1 rkl
- Maito - 200 ml
- Öljy - 200 g
- Kaakaojauhe - 2 rkl
- Koristeluun voidaan käyttää pähkinöitä tai suklaalastuja.
Ohjeet
Vaihe 1
Kakkujen ja kerman voin tulee olla pehmeää, huoneenlämmössä, joten otamme sen jääkaapista etukäteen. Laitamme uunin lämmetä 180 asteeseen. Valmistele ensin suklaakuori. Erotamme valkoiset keltuaisista, kun laitamme valkoiset jääkaappiin. Vatkaa pehmeää voita sokerilla, kunnes valo ja sokeri liukenevat, lisää 2 keltuaista, vatkaa tasaiseksi. Siivilöi jauhot, kaakao ja leivinjauhe erilliseen kulhoon. Lisää jauhoseos vähitellen muna-seokseen, vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeää eikä se saa tarttua käsiisi. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja haluttuun koostumukseen.
Vaihe 2
Laita leivontaan tarkoitettu pergamentti suureen pyöreään muotoon, jaa taikina sen päälle käsillämme muodostaen pyöreä kuori. Paistamme uunissa 10-15 minuuttia, kunnes se on hellä. Tarkastamme valmius hammastikku tai puinen vartaalla.
Vaihe 3
Teemme vaniljakuoren samalla tavalla: voita voi sokerilla, lisää 2 keltuaista. Mutta lisää kaakaon sijasta vanilliinia jauhoseokseen, seuloa kaikki yhteen ja vaivaa taikina.
Vaihe 4
Otamme valmiin suklaakakun uunista, laitamme vaniljan paikalleen. Paistamme tarjoukseen saakka.
Ota sillä välin pyöreä levy, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin leivinpelti, ja leikkaa ympyrä valmiista kakusta sitä pitkin. Lykkäsimme leikkauksen toistaiseksi. Teemme saman vaniljakuoren kanssa. Laitamme kakkujen palat takaisin muottiin ja laitamme ne uuniin vielä 5-10 minuutiksi, jotta ne ovat rapeammat ja murenevammat. Jauhaa kakut tehosekoittimella pieniksi muruiksi. Sijoita kakut toistaiseksi.
Vaihe 5
Soufflen tekeminen. Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla ja vaniljalla koviin piikkeihin (vähintään 15-20 minuuttia). Jäähdytä uuni 150 asteeseen. Laita pergamentti leivinastiaan. Jaa proteiiniseos tasaisesti ja laita se uuniin 40 minuutiksi. Valmius tarkistetaan puisella vartaalla; sen pitäisi tulla ulos soufflesta kuivana. Leikattiin myös souffle pyöreän levyn muotoon. Emme tarvitse jäänteitä.
Vaihe 6
Tee soufflea valmistellessasi vaniljakastike. Sekoita keltuaiset, sokeri, jauhot, maito ja kaakao, aseta lämpö keskitasolle. Sekoita jatkuvasti, anna kerma kiehua ja poista lämmöltä. Odota, kunnes se jäähtyy hieman.
Vaihe 7
Kun souffle on valmis (älä unohda leikata sitä lautaselle!), Kerää kakku. Levitimme ensimmäisen suklaakakun suurelle, kauniille astialle. Kyllästämme sen maidolla. Voitele kakku kermalla. Aseta souffle päälle, sen päälle - jälleen kerma, sitten vaniljakuori. Kyllästämme myös kakun kakun runsaasti maidolla. Voitele päällinen ja sivut kaikilla jäljellä olevilla voiteilla. Koristelemme kerman muruilla kakkukerroksista, pähkinöistä, suklaalastuista. Hyvää ruokahalua!
