Kakku on täytetty persikka kaatamalla. Voit käyttää purkitettuja tai tuoreita persikoita. Tuloksena on uskomattoman hämmästyttävä herkku, jota ei voida unohtaa. Voideltu hillolla ja suklaavoin kerma.
Se on välttämätöntä
- - 6 munaa
- - 100 g jauhoja
- - 50 tärkkelystä
- - 200 g rakeistettua sokeria
- - 0,5 tl sammutettu soodaetikka
- - 600 ml kermaa
- - 600 g suklaata
- - 100 g voita
- - 1 tölkki purkitettua persikkaa
- - 4 rkl hillo
- - 10 g gelatiinia
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Erota ensin valkoiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset rakeistetulla sokerilla valkoiseksi. Siivilöi sooda, tärkkelys ja jauhot. Lisää sitten keltuainen-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2
Vatkaa erillisessä kulhossa valkoiset ja sekoita taikinan kanssa, sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 3
Aseta 2/3 taikinasta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla ja öljytty kasviöljyllä. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista noin 15-17 minuuttia kullanruskeaan. Tarkista valmius ottelulla. Kostuta pyyhe ja aseta kuuma kakku sen päälle ja kääri se sitten pyyhkeen kanssa rullaksi. Paista jäljellä oleva taikina samalla tavalla. Voitele runsaasti hillolla, jätä hetkeksi.
Vaihe 4
Tee kerma. Kaada 400 ml kermaa kattilaan ja kuumenna hieman, lisää sitten 400 g hienonnettua suklaata ja kuumenna, kunnes suklaa liukenee. Poista lämmöltä ja viileä kerma. Lisää huoneenlämmössä voita jäähdytettyyn kermaan ja voita sekoittimella paksuksi, noin 10-12 minuuttia.
Vaihe 5
Laita jäähdytetty rulla muoviin, levitä kermalla ja kääri rullaan. Jääkaapissa 3-4 tuntia.
Vaihe 6
Leikkaa rulla kahtia pituussuunnassa. Sitten jokainen puolikas leikataan vielä kahteen osaan. Yhteensä tulisi olla neljä osaa.
Vaihe 7
Peitä lomake kalvolla ja laita hilloon voideltu keksi, laita rullan palat sen päälle.
Vaihe 8
Tee täyte. Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Jauhaa persikat ja 80 g rakeistettua sokeria sekoittimella. Kaada kerma persikoihin ja lämmitä. Lisää gelatiini ja sekoita. Jäähdytä täyte hieman.
Vaihe 9
Kaada täyte kakun päälle ja lähetä se jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan, noin 8-10 tuntia. Koristele kakku raastetulla suklaalla.
