Kylmän sään alkaessa haluat usein lämmittävän runsasta keittoa. On käynyt ilmi, että voit valmistaa tällaisen keiton vain kasviperäisistä ainesosista. Se osoittautuu erittäin rikkaaksi ja maukkaaksi, jos lisäät kaksi ainesosaa: mung-papu ja bulgur. Mung-pavut ovat intialaisia herneitä, jotka ovat erittäin proteiinipitoisia eivätkä aiheuta turvotusta kuten jotkut palkokasvit. Ja bulgur on kullanvärinen vehnävilja, jolla on miellyttävä maku eikä kiehua.
Se on välttämätöntä
- - vettä 1 1/2 l
- - perunat - 3 kpl.
- - porkkanat - 1 kpl.
- - tomaatti - 2 kpl.
- - paprika - 1 kpl.
- - kesäkurpitsa - 1/2 kpl.
- - mung-papu - 1/3 kuppi
- - bulgur - 1/2 cup
- - puhdistamaton kasvisöljy
- - mausteet: asafoetida, mustapippuri, jauhettu inkivääri, kumina (kurkuma), kurkuma
- - vihreät: tilli tai persilja
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele mung-papu, laita se kattilaan vedellä. Laita se matalalle lämmölle. Lisää 20 minuutin kuluttua pannulle bulguria. Suola.
Vaihe 2
Pese kaikki vihannekset. Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja vielä pienemmiksi paprikaksi ja porkkanaksi. Jos perunat ovat nuoria, ohuita, niitä ei voida kuorita. Se sisältää enemmän vitamiineja kuin itse mukula. Mutta tämä koskee vain nuoria perunoita.
Laita perunat, kesäkurpitsa ja paprikat kiehuvaan veteen, lisää puoli litraa kylmää puhdistettua vettä.
Vaihe 3
Kun olet tehnyt ristikkäisen viillon tomaateille, palaa ne kiehuvalla vedellä, poista kuori. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista mausteet siinä: asafoetida, mustapippuri, kumina ja inkivääri. Näillä mausteilla on lämmittäviä ominaisuuksia ja apua ruoansulatuksessa. Asafoetida antaa sipulin ja valkosipulin tuoksun ja maun jättämättä kuitenkaan hajua suuhun ja parantaa ruoan sulatusta.
Kun mausteet ovat hieman paistettuja, lisää niihin tomaatteja ja porkkanoita. Lisää kurkuma väriä varten, sekoita hyvin ja hauduta noin seitsemän minuuttia sulkematta kantta.
Vaihe 4
Tuo tomaatit ja porkkanat puoliksi kypsyneiksi ja lisää ne kattilaan. Odota, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä, ja sammuta keitto. Lisää hienonnettuja vihreitä, peitä ja anna sen hautua 10 minuuttia. Tämä keitto sopii myös vegaaneille, koska se ei käytä eläintuotteita.
