Profiterolit - pienet choux-leivonnaiset tulivat meille ranskalaisesta keittiöstä. Ne täytetään erilaisilla täytteillä, sekä makealla, esimerkiksi kermavaahdolla tai valkoisilla, että suolaisilla jauheliha- tai sienitäytteillä.
Se on välttämätöntä
- - sokeri - 500 g;
- - voi - 100 g;
- - jauhot - 250 g;
- - kaakaojauhe - 50 g;
- - vaniljasokeri - 20 g;
- - maito - 900 ml;
- - kerma - 250 ml;
- - kasviöljy - 50 ml;
- - vesi - 50 ml;
- - munat - 7 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota keltuaiset valkoisista. Laita voi veteen ja kiehauta seos matalalla lämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita kaikki. Poista seos lämmöltä, lisää munankeltuaiset, sekoita seosta ja anna taikinan seistä.
Vaihe 2
Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä ja laita taikinapaloja (noin 10 g kukin) siihen pienellä lusikalla, joka on kastettu veteen. Sijoita ne kauas toisistaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen 10-15 minuuttia. Profiterolien tulisi lisääntyä huomattavasti, saada kultainen väri ja raikas. Aseta ne syvään astiaan.
Vaihe 3
Sekoita valkoiset sokerilla. Lisää maito, vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Kaada profiteroleja saadulla voiteella.
