Chutney on perinteinen itämainen mauste. Mausteiset chutneys ovat hyviä liharuokissa ja kirkastavat ateria värillään. Keitetyt chutneys valmistetaan vihanneksista, hedelmistä ja kuivatuista hedelmistä. Chutneys parantaa ruokahalua, stimuloi ruoansulatusta. Tarjoile kastikkeeksi pääruokana pienissä lautasissa.
Se on välttämätöntä
- - 150 gr. kuivattuja aprikooseja
- - 225 gr. rusinat
- - 1/2 litraa etikkaa
- - 2 sipulia
- - 1-2 punaista chiliä
- - 225 gr. ruokosokeri
- - 2 rkl. rkl jauhettua inkivääriä
- - 1 rkl. lusikallinen jauhettua korianteria
- - 1 rkl. lusikallinen sinapinsiemeniä
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko hienoksi 150 gr. kuivatut aprikoosit ja sekoita kulhoon 225 gramman kanssa. rusinat.
Vaihe 2
Lisää 1/2 litraa etikkaa ja peitä kulho elintarvikekalvolla. Jätä kuivatut hedelmät marinadissa 6-8 tuntia.
Vaihe 3
Aseta kulhon sisältö kattilaan.
Vaihe 4
Kuori ja hienonna 2 sipulia ja lisää ne myös kattilaan.
Vaihe 5
Pese 1-2 chileä, poista siemenet ja pilko hienoksi. Laita ne myös kattilaan. Voit käyttää vähemmän chiliä tai ohittaa sen kokonaan, jos et pidä mausteisista ruoista.
Vaihe 6
Lisää kattilaan 225 g. ruokosokeri, 2 rkl jauhettua inkivääriä, 1 rkl jauhettua korianteria ja sinapinsiemeniä.
Vaihe 7
Aseta kattila korkealle lämmölle ja kiehauta sisältö. Sekoita usein palamisen välttämiseksi.
Vaihe 8
Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä noin 1 tunti. Jatka sekoittamista usein.
Vaihe 9
Poista kouru lämmöltä ja jäähdytä.
