Todellinen ranskalainen munakas valmistetaan kevyesti lyötyistä munista kuumalla lämmöllä. Lisää astian tekstuuri ilmavammaksi lisäämällä muna-seokseen vähän maitoa tai kermaa. Täyte asetetaan tähän astiaan kuin pannukakku, kääritty sisälle. Frittata - espanjalainen munakas keitetään matalalla lämmöllä ja vähintään yhdellä tai useammalla täytteellä.
"Kuten tiedätte, täydelliselle munakoisolle on vain yksi varma resepti: oma", kirjoittaa myydyin kulinaarinen kirjailija Elizabeth David. Tämän astian muunnelmat ovat loputtomia. Valmista klassinen ranskalainen versio, jossa on 3 isoa kananmunaa, 15 grammaa voita, suolaa ja pippuria. Huolehdi ensin täytteestä. Leikkaa 100 g sieniä viipaleiksi, paista kuivassa paistinpannussa, kun kaikki neste on haihtunut, laita 30 grammaa hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja maustettuun öljyyn, lämmitä, laita lautaselle ja peitä folio. Kuumenna ohutseinäinen paistinpannu ja sulata siinä pala voita. Katkaise munat, lisää mausteet ja voita kevyesti haarukalla (tai paremmalla kahdella samanaikaisesti). Kaada munasekoitus paistinpannuun, siirrä "tarttunutta" munakas pienestä reunasta keskelle silikonilastalla. Heti kun munakas ei ole enää nestemäinen, laita lämmin täyte sen toiseen osaan, peitä toinen osa ja siirrä valmis astia varovasti lämmitetylle levylle.
Monimutkaisempi, mutta vähemmän klassinen versio munakoisosta voidaan valmistaa annosmuotteina. Valmista 5 keskikokoista munaa, 2 rkl jauhoja ja 1/2 kupillista kylmää vettä, 2-3 ruokalusikallista kantarellia, 6 kirsikkatomaattia, 50 grammaa pehmeää juustoa ja 1 tl kumina. Tarvitset myös suolaa, voita ja kuivia yrttejä: meirami, rosmariini, timjami ja 6 pyöreää leivinastiaa, halkaisijaltaan 10 cm. Sekoita jauhot veden kanssa niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää munat, suola ja vispilä. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi, harjaa muotit voilla.
Laita palat juustoa jokaiseen pannuun, ripottele kuminalla. Täytä muotit munasekoituksella ja paista munakas uunissa 170 ° C: ssa 15 minuutin ajan. Kun omeletteja valmistellaan, pidä huolta täytteestä - leikkaa tomaatit kahtia, poista mehu ja siemenet. Kasta leikatut tomaattipuolikkaat yrtteihin ja paista kuumassa kasviöljyssä. Paahda kantarellit. Kolme minuuttia ennen ruoanlaittoa laita kaksi puolikasta tomaattia ja muutama kantarelli jokaiseen munakkaiseen. Tarjoile kuumana.
Käytä frittataan 20 kirsikkatomaattia, 1 nippu vihreää sipulia, 1 kuppi pannulla paistettuja sieniä, 1/2 kuppi raastettua cheddaria ja 8 isoa munaa. Pilko sipuli hienoksi, leikkaa tomaatit kahtia ja poista mehu ja siemenet. Kuumenna uuni 160 ° C: seen. Vatkaa munat. Kaada pieni uunin paistamiseen soveltuva paistinpannu vähän kasviöljyä, lämmitä keskilämmöllä, laita sienet, sipulit, tomaatit, kaada munasekoitus, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele juustolla. Broil keskilämmöllä, kunnes fritatta-munakas tarttuu reunojen ympärille. Aseta paistinpannu uuniin ja keitä noin 10-15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä, leikattu kiiloiksi.
