Tattaripuuro on venäläisen keittiön symboli ja ruumiillistuma. XIV-XV-luvuilla tämä vilja oli talonpoikien tärkein ruoka. Ja toistaiseksi se ei ole poistunut käytöstä, kuten hirssi tai ohra. Tattari on ravitsevaa, imeytyy hyvin ja kyllästyy pitkään, minkä vuoksi se sisältyy sekä ruokavalioon että lasten ruokalistoihin.
Tattari voidaan keittää eri tavoin: nestemäistä tai viskoosia puuroa keitetään maidossa ja pääasiassa murskatusta viljasta, mutta murenevaa tattaria saadaan vain vedestä ja täysjyvätuotteista.
Klassista irtotattaritorttia varten tarvitset:
- 2, 5 kuppia viljaa (ei murskattu!);
- 3,5 kuppia vettä;
- 2 rkl. rkl voita (ghee voi olla) voita;
- 1 tl suolaa.
Ennen tattarin kiehumista se lajitellaan ja paistetaan (kuivana!) Voissa, kun pannu on lämmennyt hyvin. Paistettu ydin kaadetaan suolattuun kiehuvaan veteen, sekoitetaan ja keitetään matalalla lämmöllä noin 30 minuutin ajan. Tänä aikana tattari sakeutuu ja alkaa turvota - tällä hetkellä puuro siirretään uuniin niin, että se "vastustaa".
Voit myös tuoda tattarin valmiuteen liedellä, mikä lisää kypsennysaikaa vain 15 minuutissa. Mutta jotta puuro ei osoittautuisi huonommaksi kuin uunista, pannu on suljettava hyvin tiukasti. Joten höyry ei pääse ulos, vaan pysyy aluksen sisällä. Voit puhdistaa kannen puhtaalla liinalla kosteuden pitämiseksi poissa.
Kun tattari on valmiina, se maustetaan öljyllä ja tarjoillaan sitten koristeeksi liha- ja kalatuotteille. Klassisen reseptin mukaan tattari osoittautuu niin maukkaaksi ja aromaattiseksi, ettei sitä ole lainkaan tarpeen täydentää.
