Kukkakaalikeitto on runsas ja miellyttävä koostumus. Soseen kaali herkkä maku saa aikaan erilaisia lisäaineita, jotka antavat astialle erilaisia makuvivahteita ja yhden tai toisen mausteen ja pisteen.
Yksinkertainen kermainen kukkakaalikeitto
Herkkä, paksu ja kermainen kukkakaalikeitto tarjoillaan rapeaksi krutonkeiksi, jotka korostavat sen silkkistä koostumusta. Tarvitset:
- 1 kukkakaalin pää;
- 3 rkl voita;
- 1 pää sipulia;
- 1/2 teelusikallista hienoksi jauhettua suolaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 kuppia kanaa tai kasvisliemiä;
- ¼ tl valkopippuria;
- ripaus muskottipähkinää;
- 2 kuppia kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10-20%;
- 2 rkl hienonnettua persiljaa;
- krutonkeja koristeeksi.
Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli. Sulata suuressa keittoastiassa keskilämmöllä 1 rkl suolatonta voita, paista sipulit läpikuultavaksi, lisää sitten valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Huuhtele kaalin pää, kuivaa ja pura kukintoihin. Laita kattilaan ja keitä sekoittaen ajoittain noin 3 minuutin ajan.
Kun otat kaali erilleen silmuihin, yritä pitää ne samankokoisina, jolloin ne voivat kokata samanaikaisesti.
Kaada liemi, kiehauta ja keitä keittoa, kunnes kaali on pehmeä. Soseuta monitoimikoneessa tai suoraan kattilassa käsikoneella. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä, kaada kerma ja lämmitä keitto. Lisää voita ja persiljaa, lisää krutonkeja ja tarjoile.
Kukkakaalikeitto currylla ja pippurisoseella
Tee mausteisemmalle ja mausteisemmalle aterialle curry-kukkakaalikeitto. Ota:
- 1 kukkakaalin pää;
- 1 pää sipulia;
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 kuppia appelsiinimehua;
1 rkl curryjauhetta
- 1 kuppi kananlientä;
- 1 punainen paprika;
- ½ lasia tomaattimehua;
- suolaa ja pippuria.
Voit käyttää eriväristä pippuria, mutta punainen tekee mukavan kirkkaan aksentin.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pura kukkakaali kukintoihin. Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannuun kaalia, mausta kahdella rkl öljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita hyvin. Paista 30 minuuttia vaalean karamelliväriin asti. Siirrä kattilaan ja kaada appelsiinimehu, liemi, curryjauhe. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä vielä 15 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.
Poista varsi, silta ja siemenet pippurista. Leikkaa paprikat nauhoiksi, laita kattilaan, kaada tomaattimehu, lisää 2 rkl oliiviöljyä, pippuria ja suolaa ja keitä, kunnes paprikat ovat pehmeitä. Soseuta tehosekoittimella. Jaa kukkakaalikeitto kulhoihin ja koristele kukin muutamalla kauhalla puhdistettua paprikaa.
