Kukkakaali-kermakeitto on herkullinen ruokalaji, jolla on erittäin herkkä koostumus. Kaali koostuu pääasiassa kuidusta, joka on helposti sulava. Kerma antaa keitolle hienon maun.
Kermakeiton erikoisuus on, että tietyssä vaiheessa se lyötään tehosekoittimella. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit kokeilla vispilää sekoittimella tai monitoimikoneessa. Muut piiskaustyökalut eivät toimi. Ei ole väliä kuinka hyvin kypsennät vihannekset, et voi jauhaa niitä kokonaan murskaamalla. Lisäksi se kestää kauan.
4 annoksen kukkakaali-kermakeittoa varten tarvitset: 500 grammaa kukkakaalia, 100 ml raskasta kermaa, 1 peruna, 1 rkl. kasviöljy, 1 pää sipulia, 1 litra kasviliemi, ripaus vaaleanpunaista pippuria, 1 rkl. suola.
Kuutioi sipuli ja perunat. Kaada öljyä kattilaan, kuumenna ja paista valmiita vihanneksia 2-3 minuuttia.
Huuhtele kukkakaali ja pura kukintoihin. Aseta kukat, perunat ja sipulit kattilaan. Kaada kasvislientä ja keitä 20 minuuttia. Poista sitten pannu lämmöltä ja jäähdytä hieman. Poista osa keitetyistä kukinnoista pannusta ja aseta sivuun. Vatkaa sitten keitto tehosekoittimella kermaiseksi ja lisää sitten kerma, suola ja pippuri. Kiehauta keitto uudelleen. Kun tarjoat keittoa, lisää jokaiseen kulhoon pippurilla ripoteltuja kaalikukkia.
Keittämisen aikana nesteen on peitettävä vihannekset kokonaan.
Kaali ja perunat voidaan keittää kasviliemessä samassa kattilassa. Koska kaali kypsyy nopeammin kuin peruna, lisää se 5 minuuttia myöhemmin. Jos lisäät yli 1 litra liemiä keittämisen aikana, keitto voi muuttua ohueksi.
Voit laittaa sieniä kermakeittoon perunoiden sijaan. Tarvitset 300 grammaa sieniä tai osterisieniä. Huuhtele sienet ja pilkko hienoksi. Paista ne pannulla, jossa on kasviöljyä, yhdessä sipulien kanssa. Kypsennä sitten kasviliemessä kukkakaalia. Sienien ja kaalien kypsennysaika on sama.
Voin ja kerman ansiosta kermaisella keitolla on loistava maku. Siksi muita mausteita ei tarvita.
Lisää paksumpaa keittoa varten 2 ruokalusikallista reseptiin. jauhot. Sulata kypsennyksen aikana 1 rkl paistinpannussa. voita ja paista jauhot siinä kullanruskeaksi. Laita sitten jauhot kulhoon ja lisää pieni kerma. Hiero jauhot huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita. Sen jälkeen voit lisätä suurimman osan kerma.
Tarjoile valmis keitto hienonnetuilla yrtteillä: tilli, persilja, korianteri, selleri. Voit raastaa minkä tahansa kovan juuston karkealle raastimelle ja ripottele sen keittoon. Jos valkosipulin haju ei häiritse sinua, muista lisätä reseptiin 1-2 neilikka. Haluttaessa voit lisätä valmiiseen keittoon hienoksi hienonnettua munaa, keitetyn kananpaloja tai paistettua pekonia.
Erinomainen vaihtoehto on tarjoilla kukkakaalin kermakeittoa krutonkeilla. Krutonkeja voidaan valmistaa vehnäleivästä. Leikkaa ensin leipä kuutioiksi. Ripottele mauste kuutioiden päälle. Kaada auringonkukkaöljyä paistinpannuun, laita siihen sirotettuja leipäkuutioita ja paista 10-15 minuuttia. Jos haluat tehdä krutonkeja, aseta ripotellut leipäkuutiot leivinpaperille ja aseta uuniin puoleksi tunniksi. Kotitekoiset krutonit voidaan korvata ostetulla kirieshkillä, jolla on mikä tahansa maku.
