Uunissa paistetut täytetyt hanhet voivat koristaa juhlapöydän. Se on helppo valmistaa, ja paistoholkin ansiosta siipikarjanliha on erittäin herkkä ja mehukas.
Täytetty hanhi "Pöytä" hihassa
Tämän juhla-annoksen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- 1 hanhen ruho 2-3 kg;
- 800 g perunoita;
- 1 varsi purjoa;
- 2 sitruunaa;
- 5 valkosipulinkynttä;
- timjamin ja persiljan yrtit;
- 3 rkl. l. voi;
- kasviöljy;
- suola;
- pippuria.
Valmistele ensin täyte. Pese, kuori perunat ja keitä ne suolaisessa vedessä.
Kuumenna sitruunat kiehuvalla vedellä ja poista niistä kuori varovasti. Pese purjo ja yrtit, kuivaa ja pilko hienolla veitsellä yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Sen jälkeen paista voissa lisäämällä sitruunan kuori, joka on raastettu hienolla raastimella.
Punta keitettyjä perunoita survinella tai perunamuusia. Lisää sitten valmistettu sitruunakastike, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita hyvin.
Huuhtele hanhen ruho, kuivaa pyyhkeellä ja hiero pippurin ja suolan seoksella. Täytä hanhi perunamuusilla, pilko vatsa puupuilla tai ompele paksulla langalla. Aseta tämän jälkeen valmistettu ruho holkkiin, kiinnitä reunat pidikkeillä ja aseta leivinpaperille tai kukkoon. Tee useita pieniä reikiä, jotta holkki ei halkeaisi.
Paista hanhi uunissa, joka on esilämmitetty 200-220 ° C: seen, puolitoista tuntia. Jos linnun paino on yli 3 kiloa, lisää paistoaikaa. Noin 20 minuuttia ennen täydellistä valmiutta leikkaa hiha ja anna hanhen ruskistaa.
Omena täytetty hanhen resepti
Jos haluat leipoa hanhen omenoiden kanssa hihassa, tarvitset:
- yksi 3-3,5 kg painavan hanhen ruho;
- 1 kg perunoita;
- 3 hapan omenaa;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Huuhtele hanhen ruho hyvin, hiero sisältä ja ulkopuolelta suolan ja pippurin seoksella. Aseta sitten viileään paikkaan 3 tunniksi.
Valmista täyte tällä hetkellä. Tätä varten pese, kuori, leikkaa perunat paloiksi ja keitä ne puoliksi keitettyinä suolaisessa vedessä. Kuori omenat, ydin ja leikkaa viipaleiksi. Yhdistä sitten keitettyihin perunoihin.
Täytä hanhi valmistetulla täytteellä ja ompele vatsa. Aseta sitten ruho holkkiin ja kiinnitä reunat erityisillä pidikkeillä. Tee useita reikiä holkkiin veitsellä tai paksulla neulalla. Aseta ruho leivinpaperille ja paista 240 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 2 tuntia. 20 minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta alenna lämpötila 180 ° C: seen ja nosta tunnin kuluttua 200 ° C: seen. Saadaksesi herkullisen kuoren hanhelle leikkaa hiha noin 20 minuuttia ennen kuin lintu on täysin valmis.
