Marenki on ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu kermavaahdoista ja paistettu uunissa. Perinteisen reseptin monipuolistamiseksi voit lisätä marenkkeihin kerroksen suklaakermaa.
Se on välttämätöntä
- - 5 munaa (valkoiset erillään keltuaisista);
- - 290 gr. hienosokeri;
- - 2 lusikaa kaakaota;
- - 2 rkl pikakahvia
- - 110 gr. voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota valkoiset keltuaisista. Lisää 170 g proteiineihin. tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Aseta kermakulho vesihauteeseen ja vatkaa pienimmällä nopeudella 15 minuuttia.
Vaihe 2
Siirrämme kerma leivonnaisruiskuun ja muodostamme saman kokoiset marengit leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille. Lähetämme marengit uuniin (130 ° C) 10 minuutin ajaksi, sitten laskemme lämpötilan 100 ° C: seen ja paistamme vielä 50 minuuttia.
Vaihe 3
Tällä hetkellä valmistamme suklaakerma. Sekoita keltuaiset kulhossa jäljellä olevan jauhemaisen sokerin kanssa. Vatkaa kerma vesihauteessa 15 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää kahvi ja kaakao, sekoita kerma. Kun se jäähtyy, kaada siihen sulatettua voita ja sekoita uudelleen.
Vaihe 5
Otamme marengit uunista, annamme niiden jäähtyä. Yhdellä marenkilla leivonnaisruiskulla purista kerma varovasti ja sulje se toisella marenkilla. Ilmava jälkiruoka on valmis!
