Juustokakun piirakat eivät ole lainkaan kuin tavalliset piirakat. Niille on ominaista erityinen omaperäisyys ja hienostuneisuus. Ruoanlaitto ei ole helppoa, mutta sen arvoinen aika. Määrätty ainesosien määrä riittää 35 piirakalle.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 400 g;
- - vesi - 2 lasia;
- - suola - 0,5 tl;
- - voi - 400 g;
- - kasviöljy - 1 rkl;
- - munat - 8 kpl;
- - Roquefort-juusto - 300 g;
- - kova juusto - 100 g;
- - maito 2, 5% - 1, 5 lasia;
- - perunatärkkelys - 1 tl;
- - jauhettua mustapippuria - hyppysellinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistus
Keitä suolattu vesi voin kanssa (200 g), lisää siihen jauhoja ja keitä samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes taikina alkaa jäädä astioiden seinien taakse. Jäähdytä taikinaa hieman ja voita kaikki munat yksi kerrallaan, vispilä taikina jatkuvasti.
Vaihe 2
Voitele leivinlevy kasviöljyllä. Levitä teelusikalla siihen taikinan annokset pienellä etäisyydellä toisistaan. Paista uunissa 220 asteessa 15-20 minuuttia. Jos taikina on hyvin ruskistunut ja noussut hyvin, vähennä lämpöä ja keitä piirakoita vielä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä.
Vaihe 3
Kerma valmistelu
1 tl sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa, lisää 0,5 kupillista kylmää maitoa. Sekoita. Keitä 1 lasillinen maitoa ja kaada maitoa ja jauhoja sekoittaen toisinaan. Kun kiehuva massa alkaa jäädä astioiden seinien taakse, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 4
Pese Roquefort-juusto haarukalla ja hiero 200 g: lla voita. Yhdistä vähitellen jäähdytetyn maidon ja tärkkelyksen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kerma on valmis.
Vaihe 5
Raasta kova juusto.
Vaihe 6
Leikkaa jäähdytetyt piirakat sivulta ja täytä kerma. Voitele kukin piirakka voilla, upota juustoraasteeseen ja poista se ennen tarjoilua jääkaapissa. Ruokalaji on valmis! Hyvää ruokahalua!
