Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja kirkkaan maunsa ansiosta luumut ovat erittäin suosittuja ruoanlaitossa. Kuivatut luumut syödään puhtaana, kompotit keitetään niistä, lisätään liharuokiin ja jälkiruokiin.
Se on välttämätöntä
- Luumuilla sianlihaa:
- - 1 kg sianlihaa;
- - 300 g luumuja;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - 200 g rasvaton kerma;
- - pippuria maun mukaan;
- - suolaa maun mukaan;
- - valkosipuli maun mukaan;
- - ripaus kuivattua timjamia.
- Jälkiruoka, joka on valmistettu luumuista pähkinöillä:
- - 300 g kivettömiä luumuja;
- - 0, 5 rkl. saksanpähkinät;
- - 100 g tummaa suklaata;
- - 100 g kermavaahtoa.
- Luumu ja sienisalaatti:
- - 250 g luumuja;
- - 1 kg sieniä;
- - 0,5 kg porkkanaa;
- - 0,5 kg sipulia;
- - 15 saksanpähkinää;
- - majoneesi kastikkeeksi;
- - persilja vihreät;
- - kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Porsaan kylkiluut luumuilla
Pese sian kylkiluut kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero ne suolalla, kuivatulla timjamilla, hienonnetulla valkosipulilla ja jauhetulla mustapippurilla.
Vaihe 2
Kuumenna kasviöljy paksuseinäisessä paistinpannussa ja paista liha siinä kullanruskeaksi. Siirrä sitten kylkiluut syvään lämmönkestävään muottiin.
Vaihe 3
Pese luumu, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja jätä 15-20 minuutiksi. Leikkaa pehmenneet kuivatut hedelmät puolikkaiksi ja laita muottiin lihan kanssa, kaada sen jälkeen kerma sen sisällön päälle ja aseta se 180 ° C: seen lämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.
Vaihe 4
Jälkiruoka luumuja pähkinöillä
Pese luumut kylmällä vedellä ja kaada sitten kiehuvan veden päälle, hävitä hedelmät siivilässä. Kun luumut ovat kuivat, täytä ne saksanpähkinän ytimillä.
Vaihe 5
Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Kasta luumuja suklaamassaan siten, että ne peittävät jokaisen hedelmän. Siirrä sitten luumut tasaiselle levylle ja jäähdytä. Kun suklaa on kovettunut, koristele kermavaahdolla ja tarjoile.
Vaihe 6
Luumu ja sienisalaatti
Pese ja kuori sienet, pilko ne hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, niin että kaikki neste on haihtunut niistä. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi ja paista vihannekset yhdessä pannussa.
Vaihe 7
Huuhtele luumu perusteellisesti ja peitä kuumalla vedellä 20 minuutin ajan. Taita sitten luumut seulalle nesteen tyhjentämiseksi. Leikkaa sitten kuivatut luumut suikaleiksi ja yhdistä paistettujen vihannesten kanssa.
Vaihe 8
Pilko saksanpähkinät veitsellä ja sekoita valmistettuihin sieniin. Laita tasaiselle astialle kerros vihannesten ja luumujen seosta, harjaa se majoneesilla, laita sienet ja pähkinät päälle, harjaa uudelleen majoneesilla. Jatka seosten vuorottelua, kunnes ne ovat kokonaan lautasella, koristele ylempi kerros persiljalla.
