Ukha on yksi ortodoksisten ihmisten vanhimmista annoksista. He rakastavat häntä paitsi Venäjällä myös monissa muissa maissa. Ehdotan teille keittää Budapestin kalakeittoa.
Se on välttämätöntä
- - pienet 350–400 g painavat ruhot - 2 kpl;
- - tuore karpinkaviaari - 200 g;
- - suuri sipuli - 1 kpl;
- - kuuma pippuri - 1 kpl;
- - sitruuna - 1 pala;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - rasvaa smetanaa - 150 g;
- - jauhettu paprika - 1 rkl;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen asia on puhdistaa ja suolistaa kalat. Huuhtele se huolellisesti. Leikkaa sitten karpin pää, häntä ja evät. Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita siihen kalanpäät. Heti kun liemi kiehuu, lisää siihen suola ja paprika ja keitä vielä 60 minuuttia. Muista irrottaa vaahto.
Vaihe 2
Pilko sipulit ja kuumat paprikat. Ensimmäinen on puolirenkaissa ja toinen renkaissa. Muista poistaa ydin pippurista. Tee sitruunalla tämä: jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Purista mehu yhdestä ja leikkaa toinen ympyröiksi. Leikkaa kala paloiksi, joiden leveyden tulisi olla 3 senttimetriä. Poista kalvo kaviaarista.
Vaihe 3
Liemen keittämisen jälkeen poista keitetyt kalanpalat ja siivilöi. Laita se sitten takaisin tulelle. Kun se kiehuu, lisää seuraavat ainesosat: hienonnetut kalanpalat ja sipuli. Keitä 10 minuuttia, poista sitten kala ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Lisää seuraavaksi sitruunamehu ja laakerinlehti kalaliemeen. Keitä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Kun aika on kulunut, sekoita liemi kaviaariin ja smetanaan. Sekoita kaikki perusteellisesti ja keitä hyvin matalalla lämmöllä.
Vaihe 6
Poista kaikki luut jäähdytetystä keitetystä kalasta. Siirrä massa liemeen. Tässä vaiheessa siihen tulisi lisätä myös ympyröiksi leikattu sitruuna ja kuumat paprikat. Keitä ruokalajia 5 minuuttia. Budapestin kalakeitto on valmis!
