Napoleonin kakun klassinen resepti on se, joka aiheuttaa paljon kiistoja. Mutta onko syytä murtaa keihäät? Tunnustaa, että ihmisten rakkaus ranskalaisen keittiön hilseilevään mestariteokseen on muuttanut ravintolajälkiruokasta kotitekoisen herkun, ja kotiruokaa saa poiketa tiukista kaanoneista. Tärkeintä on, että maku täyttää odotukset.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten
- - 300 g vehnäjauhoja;
- - 100 g voita;
- - 15 g vaniljasokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen nestemäistä hunajaa;
- - 2 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20-30%;
- - 1 tl leivinjauhetta;
- - 1 rkl. lusikallinen konjakki;
- - 2 kananmunaa;
- - ripaus suolaa.
- Kerma
- - 200 g kermajuustoa;
- - 200 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 20-30%;
- - 125 ml tiivistettyä maitoa;
- - 1 rkl. lusikka konjakkia.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita tekemällä hiivaton lehtitaikina. Ota raskaspohjainen kattila ja sulata voi matalalla lämmöllä. Lisää rakeinen sokeri ja vaniljasokeri, lisää hunaja. Kuumenna, toisinaan sekoittaen, noin 4-5 minuuttia. Varmista, että sokeri on täysin liuennut ja seos on sileä.
Vaihe 2
Lisää hapan kerma voin ja sokerin seokseen samalla sekoittaen. Lämmitä korkeintaan yksi minuutti ja poista sitten lämmöltä. Ota sekoitin, jossa on vaivaustarvikkeet. Lisää kananmunia kattilaan ja vaivaa tasaiseksi.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa ja lisää ohuena virtana jatkaaksesi vaivaamista. Lisää konjakki ja mausta suolalla. Vaivaa nyt pehmeä, taipuisa taikina käsin. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, jaa kahdeksaksi identtiseksi kappaleeksi ja rullaa kumpikin pieneksi palloksi. Kääri ne elintarvikekalvoon ja pidä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Vaihe 4
Ota taikinapallot yksi kerrallaan. Rullaa kukin ympyrään kevyesti jauhotetulla työtasolla, pistele haarukalla ja lähetä 180–190 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 5–7 minuutin ajaksi ja aseta se leivinpaperille peitetylle leivinpaperille. Kun yksi kerros taikinaa on paistettu kullanväriseksi, rullaa seuraava. Älä ota taikinaa jääkaapista etukäteen.
Vaihe 5
Levitä kerma, kun kakut jäähtyvät. Napoleonin kakun klassinen resepti käyttää vaniljakastiketta, kotitekoinen hunajakakku valmistetaan voikermalla. Sitä varten sinun on voitettava kermajuusto kevyesti sekoittimella, jossa on vispilä, ja lisää sitten smetanaa ja tiivistettyä maitoa pörröiseen massaan. Jatka vatkaamista ja konjakin kaatamista.
Jauhaa yksi kahdeksasta kultaisesta kakusta pieniksi muruiksi. Levitä loput kerma. Levitä viimeinen annos kermaa kakun päälle. Ripottele koko kakku murusilla ja jätä huoneenlämpötilaan 2-3 tunniksi, jolloin kakut imeytyvät hyvin kermaan. Jäähdytä sitten upea kotitekoinen Napoleon-kakku vähintään 12 tunnin ajan. Jätä kakku kylmäksi tarjoiluun.
