Ratatouille-keitto ilmestyi ensimmäisen kerran Ranskassa. Kevyt kasvisruoka on kuitenkin pian suosittu melkein kaikkialla maailmassa. Vähäkalorisesta ja epätavallisen maukkaasta keitosta on tullut yksi eniten kulutetuista ruokia niiden joukossa, jotka haluavat saada hoikka hahmo.
Ratatouille-keitolle on klassinen resepti. Määräsi mukaan voit kuitenkin lisätä pastaa ruokaan.
Kuinka valmistaa Ratatouille
5-6 annoksen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 2-2, 5 litraa kasviliemiä tai vettä, 700-800 grammaa vihreitä paprikoita, 700-800 grammaa kypsiä tomaatteja, 700-800 grammaa munakoisoa, 2 sipulia, 2 valkosipulinkynttä, oliiviöljyä paistamiseen, pöytäsuolaa, jauhettua mustapippuria, tuoretta persiljaa.
Vihreät paprikat siirretään paistopussiin ja lähetetään 180 asteen lämmitettyyn uuniin 30-40 minuutin ajan. Tänä aikana kaikki muut vihannekset voidaan valmistaa.
Munakoisot kuoritaan ja leikataan siistiksi viipaleiksi, jotka ripotellaan suolalla ja jätetään yksin 15 minuutiksi. Sitten palat pestään juoksevan veden alla ja haudutetaan paistinpannulla keskilämmöllä useita minuutteja. Ulkoneva neste tyhjennetään ja munakoisopalat siirretään pieneen kattilaan.
Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan pois. Leikkaa puolet vihanneksista ohuiksi viipaleiksi. Loput tomaatit murskataan sekoittimella soseeksi.
Sipulit hienonnetaan ja paistetaan kuumennetussa oliiviöljyssä. Kun sipuli saa tyypillisen kultaisen sävyn, siihen lisätään hienonnettuja tomaatteja, tomaattisoseja ja hienonnettuja valkosipulinkynsiä. Hauduta vihanneksia noin 5 minuuttia.
Paistetut paprikat poistetaan uunista ja kuoritaan paksusta ihosta. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi renkaiksi. Kaikki ainesosat siirretään kattilaan munakoisopalojen kanssa ja kaadetaan vedellä.
Aseta kattila keskilämmöllä ja kiehauta Ratatouille-keitto. Vasta tämän jälkeen astia on suolattu, lisätään pippuria ja astia peitetään kannella. Sinun on keitettävä keitto vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmis keitto "Ratatouille" on koristeltu tuoreilla yrtteillä ja haluttaessa raastetulla juustolla.
Ratatouille-keiton ominaisuudet
Munakoisojen puuttuessa ne voidaan korvata kesäkurpitsoilla. Klassisessa reseptissä kaikki vihannekset leikataan melko suuriksi viipaleiksi. Vahvoja tomaatteja suositellaan. Muuten ne menettävät ruoanlaiton aikana muodonsa ja pilaavat merkittävästi astian ulkonäön.
Keitetty Ratatouille-keitto on syötävä kokonaan samana päivänä. Astian pitkäaikaisessa säilytyksessä tomaatin sisältämä happo vaikuttaa negatiivisesti muiden vihannesten väriin ja tekee astiasta vähemmän kirkkaan ja houkuttelevan. Lisäksi ruokalaji menettää tyypillisen makean maun.
