Stavropol bigosissa lihan ja kaalin oikean suhteen on oltava yksi yhteen ja vielä parempi, jos lihaa on puolitoista kertaa enemmän kuin kaalia.
Se on välttämätöntä
- - hapankaali 0,5 kg;
- - tuoretta kaalia 0,5 kg;
- - liha 1-1,5 kg;
- - raaka sianliha ja naudanliha;
- - savustettu kana;
- - makkarat
- - kuivatut varsi sienet 50 g;
- - luumut 50 g;
- - 2 sipulia;
- - kuivattua meiramia 2 rkl. l.
- - Madeiran 1 artikla;
- - suolaa, pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Bigos-valmistelu. Liota ja keitä sieniä. Tallenna liemi, mutta varmista, että rasitat. Pilko sipuli hienoksi. Haudutettu kaali erikseen: hapankaali - sipulilla ja sianlihalla, tuore - sipulilla ja naudanlihalla. Kun kaali on melkein valmis, sekoita kaikki kattilaan.
Vaihe 2
Leikkaa sienet ja lisää kaaliin yhdessä liemen kanssa. Laita vähän. Pilko ja lisää makkarat ja savustettu kana kattilaan. Lisää sitten luumut ja Madeira poistamatta lämmöltä. Laita lisää. Mausta mausteilla maun mukaan ja tuo astia valmiiksi.
Vaihe 3
Bigosien valmistamiseen matalalla lämmöllä vietät noin viisi tuntia. Puolalaiset, joiden kansallisena ruokana sitä pidetään, sanovat, että bigot ovat erityisen maukkaita, kun niitä on kuumennettu useita kertoja. Siksi voit valmistaa sen päivää ennen juhlaa.
