Herkullisia munkkeja voidaan tarjoilla juhlapöydän ääressä. Pienellä mielikuvituksella tällaiset munkit voidaan koristaa jauhetulla sokerilla ja marjoilla tai värillisellä lasituksella.
Se on välttämätöntä
- - 300 ml friteerausöljyä;
- - 350 g aprikooseja;
- - 3 kpl kananmunat;
- - 500 g korkealaatuista jauhoa;
- - 250 ml maitoa;
- - 10 g jauhettua kanelia;
- - 10 g tomusokeria;
- - 50 g tuoreita vadelmia;
- - 2 g suolaa;
- - 600 g ruskeaa sokeria;
- - 1 KPL. sitruuna;
- - 10 g raastettua muskottipähkinää.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota yksi iso kypsä sitruuna, pese se hyvin lämpimässä vedessä, pyyhi se pois, leikkaa se kahtia ja purista mehu. Siivilöi sitruunamehu hienon seulan tai juustoliinan läpi siten, että siinä ei ole jäljellä sellupaloja.
Vaihe 2
Riko munat varovasti, jotta ne eivät vahingoita keltuaisia. Erota valkoiset keltuaisista. Siivilöi jauhot syvään suureen kulhoon, lisää siihen kolme tai neljä ruokalusikallista sokeria ja pieni kaneli, sekoita.
Vaihe 3
Vatkaa munankeltuaiset syvässä kulhossa vispilällä tai haarukalla, kaada maito vähitellen ohuena virtana lopettamatta vispilää. Kaada munasekoitus seulottuihin jauhoihin ja sekoita, kunnes taikina on sileä. Anna taikinan istua neljäkymmentä minuuttia, peitä se kannella.
Vaihe 4
Huuhtele tuoreet aprikoosit vedellä, anna niiden kuivua kokonaan, älä pyyhi niitä. Leikkaa ja poista siemenet. Leikkaa massa pieniksi viipaleiksi, kaada sitruunamehulla. Lisää taikinaan aprikooseja ja sekoita murskaamatta niitä. Vatkaa sekoittajassa suola ja proteiinit vaahtoon, lisää taikinaan, lisää kaneli ja muskottipähkinä.
Vaihe 5
Paista 5-7 cm palaa taikinaa kuumassa rasvaöljyssä. Jäähdytä ja koristele jauhetulla sokerilla ja tuoreilla marjoilla.
