Kasvissose-keitot ovat loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat kevyttä ja runsasta ruokaa. Tällaisille keittoille on monia vaihtoehtoja - ne voidaan valmistaa yhdestä tai useammasta vihannestyypistä, yhdistää joukko mausteita, tarjoilla välittömästi tai jäädyttää tulevaa käyttöä varten. Kokeile yhtä herkullisimmista ja värikkäimmistä keitoista - porkkanaa korianterilla.
Se on välttämätöntä
-
- Vihannesten liemelle
- 1 persiljanjuuri;
- 2 varsi selleri;
- 2 porkkanaa;
- 1 pieni sipuli;
- 1,5 litraa vettä.
- Keittoon
- 900 g porkkanaa;
- 50 g voita;
- 1 iso sipuli
- 0,5 tl korianterijauhetta;
- 0,5 tl korianterin siemeniä;
- pala inkivääriä (noin 1 cm);
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää;
- 1, 4 litraa kasviliemiä;
- 150 ml kermaa;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- 0,5 nippu korianterivihreitä.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä kasvisliemi. Pese ja kuori porkkanat, selleri varret, persiljan juuret ja sipulit. Pilko karkeasti kaikki vihannekset, laita kattilaan ja peitä kuumalla vedellä. Kuumenna liemi kiehuvaksi, poista pinnalle muodostunut vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä noin 30-40 minuuttia jatkaen vaahdon poistamista sen kehittyessä. Kun vihannekset alkavat kiehua, liemi on valmis. Poista lämmöltä ja jäähdytä. Siivilöi valmis liemi - sen tulisi olla läpinäkyvä.
Vaihe 2
Kuori keittoporkkanat, pese ne huolellisesti ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi. Hienonna suuri sipuli hienoksi. Kuumenna voi suuressa kattilassa, laita siihen hienonnetut vihannekset, peitä kattila kannella. Hauduta kasviseosta 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Murskaa korianterin siemenet laastissa. Leikkaa tuoretta inkivääriä pieniksi kuutioiksi. Kaada mausteet porkkanan ja sipulin päälle, lisää korianterijauhe ja sekoita. Hauduta seosta 1-2 minuuttia. Kaada kasvisliemi, suola ja jauhettu mustapippuri kattilaan. Sekoita hyvin uudelleen ja keitä keittoa 40-45 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin pehmenneet.
Vaihe 4
Kaada keitto monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tai jauhaa se sauvasekoittimella. Palauta keitto kattilaan ja kiehauta. Kaada kerma kattilaan. Sekoita seos huolellisesti, lisää tarvittaessa suolaa, ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla. Pilko korianterivihreät hienoksi ja lisää keittoon. Kaada sose-keitto annoskuppeihin ja koristele porkkanoilla. Tarjoile valkoleipää ja smetanaa.
Vaihe 5
Porkkanakeitto voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Keitä se yllä olevan reseptin mukaan ja sose. Jäähdytä soseikeitto, kaada tölkkeihin ja pakasta. Sitä voidaan säilyttää enintään 3 kuukautta. Sulata pakastettu keitto ennen tarjoilua kattilassa, kiehauta ja lisää kerma, yrtit ja juuri jauhettu pippuri.
