Vanukas on klassinen englantilainen herkku, joka on valmistettu yksinomaan joulua varten. Tämä ruokalaji on uskomattoman suosittu Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa, Kanadassa ja Australiassa. Sen pääainesosat ovat munat, leivänmurut, kuivatut hedelmät ja erilaiset aromaattiset mausteet.
Se on välttämätöntä
- - 250 grammaa mustaherukkaa;
- - 250 grammaa kevyitä rusinoita;
- - 250 grammaa tummia rusinoita;
- - 250 grammaa leivänmuruja;
- - 250 grammaa sokeria;
- - 120 grammaa voita;
- - 120 grammaa sokeroituja hedelmiä (seos);
- - 100 grammaa kivettömiä kirsikoita;
- - 200 grammaa manteleita;
- - 100 grammaa saksanpähkinöitä;
- - yksi porkkana;
- - yksi omena;
- - rkl jauhoja;
- - kolme munaa;
- - 150 ml konjakki
- - yhden sitruunan ja appelsiinin kuori;
- - ripaus suolaa;
- - yksi teelusikallinen kardemummaa;
- 1/2 tl muskottipähkinää
- - pussi vanilliinia;
- - 250 grammaa luumuja ja kuivattuja aprikooseja (yhtä paljon).
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ensin kuivatut hedelmät huolellisesti kylmässä vedessä ja hävitä ne siivilässä niin, että kaikki vesi on lasista. Raasta sitruunan ja appelsiinin kuori, pilko pähkinät, raasta aiemmin pestyt porkkanat ja omena hienolla raastimella.
Vaihe 2
Ota syvä kulho ja sekoita siihen kaikki rusinat, hienonnetut sokeroidut hedelmät, kuivatut aprikoosit ja luumut, pähkinät, kirsikat sekä raastetut porkkanat ja omenat.
Yhdistä toisessa kulhossa munat, sokeri, suola, aromaattiset mausteet, leivänmurut, pehmennetty voi, konjakki.
Yhdistä molempien kulhojen ainesosat ja sekoita kaikki huolellisesti (tässä vaiheessa on parasta vaivata massa käsin).
Vaihe 3
Voitele lasin kuumuutta kestävä muoto runsaalla öljyllä (on parasta hankkia erityinen muoto vanukkaan keittämiseen, mutta jos sinulla ei ole sellaista kädessä, voit käyttää metallikulhoa). Laita valmistettu seos siihen ja yritä murskaa massa käsilläsi mahdollisimman tiukasti.
Vaihe 4
Aseta muotti seoksen kanssa vesihauteeseen, ennen kuin vanukas on peitetty leivinpaperilla ja peitetty tiiviisti kannella (tätä tarvitaan, jotta konjakki ja vesi eivät haihtu). Tätä varten kaada vesi suureen kattilaan ja aseta vanukas kulho kattilaan niin, että se ei kosketa pannun pohjaa ja sivuja ja on puoliksi veden alla.
Kun kattilassa oleva vesi kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vanukas neljä tuntia. On syytä huomata, että kypsennyksen aikana on tarpeen lisätä vettä kattilaan, mieluiten 30-40 minuutin välein.
Vaihe 5
Poista vanukas neljän tunnin kuluttua vesihauteesta, peitä tasaisella levyllä ja käännä varovasti ympäri. Kaada osa vahvasta konjakkeesta astian päälle ja sytytä se ennen tarjoilua.
