Jauhoton leipä on todellinen pelastus ihmisille, jotka ovat ylipainoisia tai joilla on diabetes. Kaura ja ruislese, jotka muodostavat tämän reseptileivän perustan, imeytyvät elimistöön eri tavalla kuin muut hiilihydraatit. Lisäksi heillä on runsas vitamiini- ja mineraalikompleksi, mikä tekee tästä leivästä todella terveellisen tuotteen.
Jauhotonta leipää varten tarvitset:
- 70 g kauraleseitä;
- 50 g ruisleseitä;
- 35 g vehnägluteenia;
- 100 ml rasvatonta maitoa;
- 2 munaa;
- 10 g pellavansiemeniä;
- 5 g kuivahiivaa;
- 3 g suolaa.
Leivän tekeminen ilman jauhoja
Sekoita kuivahiiva lämpimässä maidossa, joka on lämmitetty 50 asteeseen. Lisää puolet leivän reseptissä olevasta gluteenista ja suolasta. Aseta astia lämpimään paikkaan taikinan nostamiseksi. Tämä kestää yleensä noin 20-30 minuuttia. Voit ymmärtää, että taikina on valmis pinnalle ilmestyvien vaahtokuplien avulla.
Yhdistä kuiva-aineet: kaura ja ruislese, jäljelle jäänyt gluteeni, pellavansiemenet (varattu sirotteluun). Yhdistä molemmat massat ja sekoita huolellisesti. Varmista, että taikinassa ei ole kokkareita - niillä voi olla merkityksetön vaikutus valmiiseen leipään.
Anna taikinan nousta 1-1,5 tuntia. On toivottavaa, että se soveltuu lämpimään paikkaan - esimerkiksi lähellä patteria tai muuta lämmityslaitetta. Jotta ilman jauhoja keitetyt leivät osoittautuisivat pörröisiksi, taikina on sekoitettava useita kertoja prosessin aikana, jotta se voi nousta uudestaan ja uudestaan.
Kun taikina on valmis, lusikoita se silikonimuottiin. Ihannetapauksessa muoto, joka on jaettu kuuteen pieneen tiiliin. Tässä reseptissä kaikki ainesosat annetaan tälle nimenomaiselle muodolle. Älä täytä sitä kokonaan. Jätä vähintään kolmasosa korkeudesta tyhjänä, muuten leipä voi "karata". Ripottele taikinan pinta pellanjyvillä, anna leivän nousta uudelleen ja siirrä muoto varovasti uuniin.
Paista leipää ilman jauhoja noin 20-30 minuuttia 160-200 asteessa. Tarkka paistoaika riippuu leivän muodosta ja uunin ominaisuuksista.
