Muistan "Flight" -kakun hyvin. Erityisesti tämä uskomaton yhdistelmä kevyitä pähkinäkakkuja ja mielettömän herkullista kermaa! Ja vasta äskettäin pystyin toistamaan makua lapsuudesta. Koko perheeni arvosti tätä kakkua.
Se on välttämätöntä
- 1. Munanvalkuainen CO - 3 munasta
- 2. Pähkinät - 70 grammaa (maapähkinät tai saksanpähkinät)
- 3. Valkoinen sokeri - 300 grammaa
- 4. Voi kermaa varten - 150 grammaa
- 5. Konjakki kermaa varten - 1 rkl
- 6. Sokeri kermalle - 125 grammaa
- 7. Maito kerma - 200 grammaa
- 8. Kermankeltuaiset - 3 kpl
- 9. Jauho kermaa varten - 1 rkl
- 10. Vaniljasokeri - 1 annospussi (15 grammaa)
- 11. Kaakao - 1/2 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin valmistellaan kerma. Tätä varten otamme voin jääkaapista, sen pitäisi muuttua pehmeäksi, tämä on tärkeää.
Sitten teemme vaniljakastiketta: jauhetaan keltuaiset sokerilla, lisätään jauhoja ja jauhetaan uudelleen. Varmista, ettei siinä ole kokkareita!
Lisää lämmin maito annoksittain seokseen ja sekoita hyvin joka kerta. Panemme tuleen ja kypsennämme paksuksi sekoittaen toisinaan. Sakeus on kuin hapankerma.
Lisää sitten vaniljasokeri ja voita sekoittimella.
Vaniljakastike on valmis, peitä folio kosketuksessa ja anna jäähtyä.
Vaihe 2
Paahdamme pähkinöitä kuivassa paistinpannussa, kunnes ne tuoksuvat miellyttävältä. Varo polttamasta pähkinöitä!
Vaihe 3
Alamme lyödä valkoisia ja heti kun vaahtokorkki muodostuu, alamme lisätä sokeria 3 annoksena. Vatkaa hyvin joka kerta.
Kun seoksesta on tullut tiheä ja siinä oleva sokeri on levinnyt, lisätään karkeasti hienonnetut pähkinät työskenneltäessä vain lastalla, muuten marenki putoaa.
Vaihe 4
Piirrä hyvälle pergamentille 16 senttimetrin ympyröitä ja levitä niihin proteiini-pähkinäseosta, korkeuden tulisi olla noin 1 senttimetri. Kakut on kätevintä levittää leivonnaisesta pussista leikkaamalla kärki noin 1 senttimetrillä.
Sinun pitäisi päätyä 3 ympyrään marenkia ja joitain kehyksiä koristeluun.
Laitetaan kuivumaan esikuumennetussa uunissa 100 asteeseen 2 tunniksi.
Vaihe 5
Vatkaa pehmeää voita. Heti kun haluttu sakeus on saavutettu, alamme tuoda vaniljakastikeosaa ruokalusikallisen päälle. Beat hyvin. Massan tulisi olla homogeeninen ja sileä. Lisää sitten ruokalusikallinen brandy ja voita uudelleen hyvin.
Sijoita pieni kerma koristeluun - sekoita se kaakaoon. Sekoita hyvin ja siirrä molemmat kermatyypit erilaisiin leivonnaisiin.
Vaihe 6
Keräämme kakun: kakku - levitä siihen valkoista kermaa - jälleen kakku - jälleen valkoinen kerma - jälleen kakku - levitä valkoista kermaa koko kakkuun. Me murennamme joitain pieniä bezeshekejä ja koristelemme kakun sivut niillä ylöspäin kakun yläosaa hieman.
Koristele yläosa kokonaisella bezeshkillä ja kaakaovoiteella. Tarjoile herkullisen teen kanssa! Hyvää ruokahalua!
