Ankanlihaan voi lisätä hellyyttä ja miellyttävää tuoksua, jos haudutat sitä oluessa. Ankan liha olutkastikkeessa on runsas ja maukas ruokalaji. Se sopii sekä juhlapöydälle että tavalliselle perheillalliselle. Ja ankanlihan ainutlaatuisen maun korostamiseksi on parempi tarjoilla valmis ruokalaji appelsiinikastikkeella.
Se on välttämätöntä
- Ankkapannun keittäminen:
- Ankan ruho
- 3-4 sipulia
- 1 porkkana
- 5-6 valkosipulinkynttä
- 2 makeaa ja hapan omenaa
- majoneesi
- jauhettua mustapippuria
- suola
- puhdistettu auringonkukkaöljy
- Kastikkeen valmistaminen:
- 4 rkl kuivaa appelsiininkuorta
- 0,5 kuppia vettä
- 2 rkl luistimia
- 100 ml kuivaa punaviiniä
- 150 ml appelsiinimehua tai 2 isoa appelsiinia
- Astiat:
- syvä paistinpannu kannella tai kattilassa
- paistinpannu vihannesten paistamiseen
- pieni kattila kastikkeen valmistamiseksi
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa ankka ruho annoksiksi. Aseta syvään kulhoon.
Ripottele suolalla, pippurilla, raastetulla valkosipulilla ja mausteilla maun mukaan.
Lisää majoneesi (3 rkl), sekoita, peitä ja aseta jääkaappiin.
Marinoi 30-40 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle. Paista kunnes kullanruskea.
Vaihe 3
Paista marinoituja ankanlihapaloja pienellä määrällä puhdistettua auringonkukkaöljyä, laita paistetut palat kattilaan tai kattilaan.
Leikkaa omenat viipaleiksi, laita paistinpannuun ja jaa tasaisesti lihapalojen väliin. Lisää lasillinen olutta, kiehauta.
Vaihe 4
Kaada paistetut sipulit, karkeasti hienonnetut perunat lihaan ja hauduta matalalla lämmöllä lisäämällä olutta, kun se kiehuu 30-40 minuuttia.
Vaihe 5
Ankan liha sopii hyvin appelsiinikastikkeen kanssa. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista.
Kaada kiehuvaa vettä 4 rkl appelsiinikuoren päälle katkeruuden poistamiseksi, raasta. Kaada kastikkesäiliöön (pieni kattila). Lisää 2 appelsiinimehu (tai 150 ml tuoretta appelsiinimehua).
Siivilöi, kaada kuori kattilaan, lisää 0,5 kupillista vettä, kiehauta, lisää 0,5 kupillista kuivaa punaviiniä ja 2 rkl konjakkia.
Keitä kastiketta, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
Sen jälkeen lisää seokseen kireää appelsiinimehua, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 5-6 minuuttia. Kaada valmistettu kastike kattilaan ja tarjoile yhdessä kypsennetyn ankan kanssa.
Vaihe 6
Tarjoile valmis ankanliha perunoiden, vihannesten, salaattien ja appelsiinikastikkeen kera. Ruokalaji sopii hyvin kuivien punaviinien kanssa.
