Pienet pullat, jotka on valmistettu choux-leivonnaisista ja tyhjät sisältä, ovat profiteroleja. Ja täyte riippuu jo niiden mielikuvituksesta, jotka haluavat maistaa tämän herkun. Periaatteessa heillä voi olla makea, suolainen ja jopa lihan täyte. Tässä reseptissä suussa sulava jäätelö toimii profiterolien täytteenä.
Se on välttämätöntä
- - 1600 ml maitoa;
- - 255 g paahdettuja hasselpähkinöitä;
- - 555 g sokeria;
- - 8 munaa;
- - 25 ml vaniljauutetta;
- - 175 g voita;
- - 410 g tummaa suklaata;
- - 55 ml viina;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on tehtävä jäätelöä. Tätä varten hasselpähkinät on kuorittava ja hienonnettava perusteellisesti. Keitä litra maitoa pienessä kattilassa, sammuta lämpö. Ota 3 munaa, sekoita ne puoleen sokeriin ja kaada sitten hitaasti kuuma maito.
Vaihe 2
Pane seos tuleen noin 4 minuutiksi, mutta älä kiehauta. Lisää vanilja ja pähkinät kattilaan, anna jäähtyä ja jääkaapissa 5 tuntia.
Vaihe 3
Siirrä sitten jäähdytetty massa muoviastiaan ja laita pakastimeen 3 tunniksi, joskus jäätelöä on sekoitettava, jotta se olisi homogeenista.
Vaihe 4
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita raskaspohjaiseen kattilaan 1 kuppi maitoa sokerin toisen puoliskon kanssa, lisää sitten 2 rkl voita ja käännä pieni lämpö.
Vaihe 5
Laita suklaa ja vanilja paloittain 12 minuutin kuluttua maitoon, keitä, kunnes suklaa on täysin liuennut. Kaada sitten viina ja sekoita, sammuta lämpö, jäähdytä kastike.
Vaihe 6
Lämmitä pienessä kattilassa loput 1 lasillinen maitoa, voita, suolaa, sammuta lämpö. Kaada kaikki jauhot ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää sitten 5 munaa yksi kerrallaan, lyö saatu taikina sekoittimella.
Vaihe 7
Aseta suurella lusikalla noin saksanpähkinän kokoiset taikinapalat leivinpaperille ja laita hyvin esilämmitettyyn uuniin.
Vaihe 8
Paista profiterolit ensin korkealla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä 18 minuutin kuluttua ja jatka paistamista vielä 12 minuuttia.
Vaihe 9
Hanki valmiit profiterolit, jäähdytä vähän, tee pieni leikkaus kumpaankin ja täytä kakun sisäosat valmiilla jäätelöllä, siirrä astiaan ja kaada suklaakastike päälle.
