Torni, jossa on herkullisia vaniljakastikkeita ja kermavaahtoa, ripoteltu silkkisellä suklaakastikkeella, ilahduttaa epäilemättä kaikkia makealta.
Se on välttämätöntä
- Vaniljakastike taikina:
- - 50 g voita;
- - 75 g jauhoja (premium);
- - 150 ml vettä, 2 munaa;
- - 1 tl hienoa kiteistä sokeria.
- Kerma:
- - 300 ml kermaa (35%).
- Mocha-kastikkeelle:
- - 25 g voita;
- - 3 rkl vahvaa mustaa kahvia;
- - 75 g tummaa suklaata, 75 g maitosuklaata.
- Väline:
- - konditoripussi, jossa on litteä suutin, silikonimatto, metallinen leivinlevy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Laita pienet voipalat 150 ml: n vesisäiliöön. Kuumenna öljyä ja vettä matalalla lämmöllä, kunnes öljy sulaa. Kiehauta nopeasti, poista lämmöltä ja lisää kaikki jauhot välittömästi sekoittaen kokkareiden välttämiseksi.
Vaihe 2
Hiero massaa lusikalla, kunnes se alkaa jäädä astian seinien taakse. Kerää taikina vähitellen palloksi. Anna taikinan jäähtyä kaksi minuuttia. Lisää sitten vispilällä hieman lyötyjä munia sokerin kanssa.
Vaihe 3
Aseta silikonimatto metallileivinlevylle. Täytä konditoripussi taikinalla (annoksina) ja aseta 9 palloa silikonimatolle suurelle etäisyydelle toisistaan. Voit levittää taikinan kahdella teelusikalla dioja, mutta tämä ei ole kovin mukavaa.
Vaihe 4
Paista profiteroleja 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 25 minuutin ajan. Lävistä reikä jokaisen kappaleen sivulle niin, että kaikki höyry haihtuu sisältäpäin jatkoa paistamisen aikana. Aseta uuniin uudestaan 5 minuutiksi. Siirrä valmiit pullat jäähtymään ritilälle. Aseta toinen erä pullia uuniin. Profiteroleja tulisi olla yhteensä 18.
Vaihe 5
Kermaa varten vatkaa 300 ml raskasta kermaa, kunnes kerma pysyy muotonsa. Leikkaa kukin pulla puoliksi ja täytä kermavaahdolla. Levitä profiterolit tornin muotoiselle lautaselle.
Vaihe 6
Tee mokkakastiketta. Aseta hienonnettu maito ja tumma suklaa kuumuutta kestävään astiaan, lisää kahvia ja voita. Aseta seos kuumavesihauteeseen ja anna sen sulaa kokonaan. Kuumenna suklaaseos tasaisesti samalla sekoittaen jatkuvasti. Kaada kastike profiterolien päälle.
